Caramelo de crema de chocolate

Crmime caramelo, o flan, es un postre popular en España, Portugal y muchos países de América del Sur. Su base es una masa de leche-huevo que se hornea en moldes junto con caramelo. La versión más popular es Flan de vainillapero realmente variaciones de crmimi caramelo es suficiente. En la ocasión Semana del chocolate Así que preparé flanes de chocolate que, como era de esperar, resultaron deliciosos y delicados. Contrariamente a las apariencias, este exquisito postre es fácil de hacer y, siguiendo las instrucciones, es imposible estropearlo.

CARAMELO CREMA DE CHOCOLATE
(6 porciones)
400ml de leche,
80 g de chocolate semidulce (oscuro),
½ taza de azúcar
3 huevos
3 yemas,
1 cucharada de licor de café

+ ½ vaso de azúcar para hacer caramelo

Precalienta el horno a 180 grados.
Prepara el caramelo: Vierta el azúcar en una cacerola o una sartén pequeña y vierta ¼ de taza de agua. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se caramelice. Revuelva solo una vez al principio, esto ayudará a que el azúcar se disuelva. Cuando el almíbar se dore, agregue 1/3 taza de agua y cocine por 1 minuto más, moviendo suavemente la sartén hasta que se combine.
Vierta el caramelo resultante en los moldes preparados, 2-3 cucharadas por porción, de modo que el caramelo cubra el fondo. Dejar de lado.
En una cacerola, hierve la leche, agrega el chocolate y revuelve hasta que se disuelva.
Batir los huevos y las yemas con el azúcar. Agregue el licor y lentamente, revolviendo constantemente con un batidor, vierta la leche caliente y el chocolate. Colar todo por un colador fino y verter en moldes. Coloca los moldes en una fuente para hornear. Vierta agua en la fuente para asar a una altura de unos 2,5 cm. Pon todo en un horno precalentado y hornea durante unos 40 minutos. Para asegurarse de que los flanes se hayan cortado, puede clavar la punta del cuchillo en uno de ellos; debe estar limpio después de sacarlo.
Saca las natillas horneadas, y cuando esté fría enfríelas en el frigorífico durante al menos 2 horas. Antes de servir, use un cuchillo para separar la crema de los bordes de cada molde y colóquelo con cuidado en los platos (lo mejor es poner un plato en cada molde y luego girar todo 180 grados con un movimiento rápido).

(basado en una receta de Martin’s Field «El arte de cocinar todos los días» con mis cambios)