Esta salsa de chamoy casera es dulce, agria, salada y picante. Úselo para darle un toque sabroso a frutas, verduras, refrigerios y bebidas.
Sobre
El chamoy es un condimento mexicano muy popular en todo el país. Puede encontrarlo en casi todas partes y se usa de muchas maneras, desde frutas secas frescas hasta dulces, refrigerios sabrosos e incluso en bebidas.
Esta salsa versátil está hecha con una variedad de ingredientes, como frutas secas, chile en polvo, sal, jugo de lima y flores de hibisco. La mezcla de esos ingredientes dará como resultado una salsa con un sabor particularmente dulce, ácido, salado y picante como ningún otro.
Los basicos
Aunque esta salsa es conocida y vendida en México bajo la marca «Dulces Miguelito», que comenzó a producirse en masa en 1970, algunos historiadores de la comida creen que el chamoy tiene sus orígenes durante el período colonial cuando las rutas comerciales de Filipinas eran mucho más. Ingredientes asiáticos.
Entre los mangos y el tamarindo, se introdujo una ciruela japonesa en escabeche llamada umeboshi y se cree que es la principal inspiración para la salsa chamoy mexicana.
Perfil de textura y sabor
Este chamoy casero tiene un sabor y una textura distintivos. Es picante, agrio, salado y dulce. Es un condimento divertido y reconfortante al mismo tiempo.
Dependiendo de la fruta utilizada, también adquiere un sabor tropical y un toque de aroma, como mango, piña o tamarindo.
La textura puede cambiar, puede ser líquida, perfecta para rociar sobre la comida. O puede ser como una pasta, que se usa para hacer dulces o para mojar fruta fresca.
Ingredientes y Sustituyentes
Frutas secas: Estamos usando ciruelas pasas y albaricoques en esta receta, pero otras frutas secas como mangos, pasas y duraznos también funcionan.
Flores de hibisco secas: Conocido en español como flora de jamaicaeste ingrediente agrega no solo textura y color, sino también un sabor agrio distintivo.
chile en polvo: Para mantener las cosas simples, recomendamos usar una mezcla de su chile en polvo favorito y ajustar el picante a su gusto. Si no tiene chile en polvo, use chiles secos como chile de árbol, cayena, guajillo o cualquier otro pimiento rojo picante.
Azúcar: Nos gusta el sabor audaz del azúcar de caña, pero siéntase libre de usar mascabado o azúcar granulada regular.
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Jugo de lima: Le da un toque ácido y agrio a la salsa. Puede mermelada con jugo de limón embotellado o limón en polvo.
Agua: La cantidad de agua que agregues dependerá de la textura que quieras lograr. Si desea hacer una pasta de chamoy, use menos agua de la que indica la receta.
Ahora veamos cómo hacer la receta fácil…
Receta fácil de chamoy casero
Ponga todos los ingredientes, excepto el jugo de lima, en una cacerola. Ajuste el fuego a medio y lleve a ebullición.
Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. No cubras la sartén.
Cuando hayan pasado 30 minutos, retira la sartén del fuego y colócala en un lugar fresco, para que se enfríe rápidamente. También puedes pasar la mezcla a un bol para que se enfríe más rápido.
Una vez que la mezcla se haya enfriado, transfiera todo a una licuadora o procesador de alimentos, agregue el jugo de limón y luego mezcle hasta obtener una salsa suave. Lo batimos a alta velocidad durante 4 minutos.
Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. Puede agregar más sal, chile en polvo, jugo de limón o azúcar.
Finalmente, ajusta la consistencia de la salsa agregando más agua si lo prefieres. Luego transfiera la salsa a un tazón o guárdela como se sugiere a continuación.
Recomendaciones de almacenamiento
Transfiera la salsa de chamoy a un frasco y guárdela en el heladera hasta por 2 meses. Asegúrate de usar siempre una cuchara limpia para tomar la salsa, lo mejor es pasar lo que sea necesario a un tazón y comerlo todo, y nunca vuelvas a poner las sobras en el frasco.
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En el congelador, esta salsa durará aprox. 4 meses. Para guardarlo recomendamos utilizar bolsitas zip o cubiteras. Descongele durante la noche en el refrigerador y utilícelo según sea necesario.
Cómo comer
Esta salsa deliciosa y única se puede combinar con muchos alimentos, aquí hay algunas ideas para ti:
Vegetales frescos: Pruebe este bocadillo de pepino mexicano o rocíe sobre jícama, apio, zanahorias o cualquier otro vegetal crujiente.
Frutas frescas: Haga nuestro divertido Super Sandia Loca (sandía loca), o simplemente agréguelo con trozos de manzana, mango, papaya, melocotón, sandía o piña.
Papas fritas: Rocíelo sobre sus chips favoritos o haga nuestra receta de duritos (chips de rueda). ¿Quieres más diversión? ¡Sirve los Tostilocos en tu fiesta!
Llamó: También puede usarlo para glasear chuletas de cerdo, alitas de pollo o aperitivos de albóndigas.
bebidas: Úselo para preparar algunas mangonadas, o para bordear michelada de mango y margaritas de tamarindo, ¡los sabores dulces y picantes agregan un toque agradable a esas bebidas!
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Ingredientes
- 1 una taza damáscos secos
- ½ una taza ciruela pasa (deshuesado)
- ½ una taza flores secas de hibisco
- ⅓ una taza chile en polvo (leer notas)
- ¼ una taza azúcar morena
- ¼ una taza jugo de lima
- 2 cucharilla sal
- 4 tazas agua
Instrucciones
- Transfiera todos los ingredientes, excepto el jugo de lima, a una cacerola.
- Llevar a fuego lento y cocinar durante 30 minutos a fuego lento revolviendo ocasionalmente.
- Deja que la mezcla se enfríe por completo.
- Transfiera todo a una licuadora y agregue el jugo de limón.
- Licúa durante 4-5 minutos o hasta que tengas una salsa suave.
- Ajuste la sal, el jugo de lima, el azúcar y el picante al gusto.
- Transfiera a un frasco y disfrute o almacene hasta 2 meses en el refrigerador y hasta 4 meses en el congelador.
