Chuletas de cordero al tomillo

Nunca había comido cordero antes … y no sabía lo que me estaba perdiendo 🙂
Para mi debut de cordero, elegí una receta simple a propósito, para no suprimir el sabor natural de la carne bajo mil especias y una salsa espesa. Le pongo las chuletas de cordero fritas, previamente marinadas en tomillo, vino y ajo. La carne resultó ser extremadamente suave y tierna, y al mismo tiempo maravillosamente aromática.
Es una lástima que el cordero no sea popular en Polonia, porque es más rentable enviar carne para la exportación a Alemania e Italia, y nuestro mercado interno recibe una cantidad tan pequeña y a precios elevados. Cabe esperar que esta situación mejore con el tiempo.

Chuletas de cordero al tomillo
(2 porciones)
2 chuletas de cordero, con o sin hueso,
1 copa de vino tinto,
1 diente de ajo
1 cucharada de tomillo fresco
sal marina,
pimienta recién molida,
aceite y mantequilla para freír,
tomillo para decorar

Frotar las chuletas lavadas y secas con el ajo exprimido a través de una prensa, espolvorear con sal, pimienta y tomillo. Ponlas en un bol, vierte el vino encima y reserva unas horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo, escurrir la marinada sobre papel toalla y freír a fuego alto en una mezcla de aceite y mantequilla, durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grado de tueste preferido de la carne.
Antes de servir, decora con tomillo.

(receta de la revista «Cocina»)