Ensalada de Coditos (ensalada mexicana de macarrones)

La ensalada de coditos es una deliciosa ensalada mexicana de macarrones hecha con ingredientes simples de la despensa y una guarnición perfecta para barbacoas, fiestas y platos para fiestas.

Esta ensalada también es muy versátil y se puede adaptar para incluir o sustituir ingredientes o convertirla en vegana, sin lácteos y sin gluten.

¿Qué es la ensalada de coditos?

Ensalada de codificación es una deliciosa ensalada mexicana hecha con macarrones de olmo, jamón y un trozo de piña. Es vibrante, rico y cremoso. Lo mejor de esta ensalada es que se tarda menos de 30 minutos en hacerla.

Aunque la ensalada es muy popular en México, encontrarás sus diversas variaciones a medida que te mudas de un país latinoamericano a otro. A pesar del uso de varios ingredientes, esta ensalada mexicana de macarrones es extremadamente sabrosa y refrescante.

Ensalada de coditos también se conoce en México con muchos otros nombres, por ejemplo ensalada fria, ensalada fria de codatos, código de ganga con jamón, jamala ensalada y codatospara nombrar sólo unos pocos.

¿Cómo se atiende la asistencia?

Esta receta se prepara principalmente como guarnición. carne asadau otras comidas proteicas, me encanta acompañarla con camarones a la diabla, el sabor de esta ensalada equilibra el picante de ese plato.

La ensalada de coditos también es una guarnición popular durante las fiestas, al igual que una ensalada navideña mexicana, combina muy bien con pavo asado, jamón e incluso tamales tradicionales.

Sabor y textura

En esta crema de ensalada de coditos, la crema mexicana, la mostaza y los jalapeños en escabeche agregan un sabor agrio que también combina con el sabor dulce y picante de la piña. Y las zanahorias aportan una buena textura crujiente para suavizar los macarrones y demás ingredientes.

Ingredientes que necesitarás

Mira los ingredientes que necesitarás. Muchos son básicos de la despensa y otros se pueden reemplazar fácilmente sin comprometer el sabor:

• pasta: El ingrediente principal de esta ensalada es la pasta. Codito-macarrones es donde se llama esta receta (codito = codito), pero no dudes en optar por otra pasta corta como farfalline o sangre.
• Jamón: El jamón tiene un sabor ahumado y ligeramente dulce que a todos nos encanta. Puedes hacer mermelada con salchichas para perros calientes u otros embutidos.
• Maíz dulce: El maíz le da a la ensalada un sabor dulce, color y textura.
• Piña: La dulzura y la acidez de las piñas le dan mucho sabor y textura al plato. Es una forma divertida de añadir un toque extra.
• Zanahorias: Para un toque crujiente, color brillante y beneficios adicionales para la salud. El apio se puede reemplazar si es necesario.
• Jalapeños en vinagre: Los jalapeños en escabeche picantes, ácidos y sutiles sirven como un cambio de juego para esta ensalada. Aquí también está nuestra receta para hacer jalapeños en escabeche en casa.

Para el Aliño

• mayonesa: La mayonesa sienta las bases para el aderezo para ensaladas. Es cremoso y rico. Puedes usar yogur griego en su lugar, para una versión saludable.
• crema mexicana: Es otro ingrediente de la crema que levanta el aderezo. Si no tienes crema mexicana, puedes usar crema agria o crema regular con unas gotas de jugo de limón.
• Mostaza amarilla: El sabor crujiente, ácido y agrio de la mostaza le da nueva vida al atuendo.
• Vinagre de jalapeños en escabeche: Este ingrediente es genial. A menudo se pasa por alto, pero es todo lo que sabe.
• Aromatizantes: La sal y la pimienta son suficientes.

Cómo hacerlo

Los extras que puedes añadir

• Carne: ¿No quieres añadir jamón? ¡No hay problema! Puede usar pollo picado o cortado en cubitos, cerdo desmenuzado, carne de res, pavo e incluso camarones.
• Verduras: También puede usar cebollas rojas, guisantes dulces, aceitunas y pimientos morrones para darle más color y crujido.
• Resultados: Pruébalo con manzanas verdes. La dulzura y el crujido son muy satisfactorios y combinan bien con los otros ingredientes.
• Hierbas: También puede agregar perejil fresco picado, cilantro o cebollín.

¿Qué se puede hacer a continuación?

¡Sí! La ensalada de coditos se puede hacer hasta con 3 días de anticipación y esto permitirá que la ensalada mezcle todos sus sabores, ¡haciéndola aún más sabrosa! Entonces, ¿ahora entiende por qué le digo que esta ensalada es perfecta para comidas compartidas, reuniones, fiestas, días festivos y, en general, es una excelente comida para esos días ocupados?

¿Cómo almacenarlo?

Los restos de ensalada de coditos se pueden disfrutar durante bastante tiempo solo si los conservas adecuadamente. Así que ponga las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días.

Hazlo vegano y sin lácteos.

Sustituya una opción vegana por mayonesa y crema mexicana, como crema vegana y mayonesa, y omita el jamón. El blog “Love and Lemons” tiene una excelente receta de mayonesa vegana en caso de que quieras probarla.

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