Krupnik sobre costillas con mijo

La sopa Krupnik es una de esas sopas que odiaba cuando era niño. Esta desgana probablemente se debió al hecho de que no me gustaban los cereales como tal (bueno, tal vez excepto el maná …). Sin embargo, con el tiempo, los gustos y preferencias culinarias cambian, ¡y afortunadamente! Una vez presenté una receta para una sopa de cebada clásica con huesos de ternera, y recientemente, en una fría tarde de marzo, preparé una sopa de cebada caliente sobre costillas con mijo. Esta sopa es perfecta para el clima caprichoso, cuando los días a veces se parecen más al invierno que a la primavera. Es abundante y muy sabroso, siempre que te guste el mijo, por supuesto;)

KRUPNIK EN COSTILLAS CON COSTILLAS

• 350 g de costillas de cerdo,
• 100 g de mijo,
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias medianas,
• 1 raíz pequeña de perejil,
• 1/4 tubérculo de apio pequeño,
• 2 tallos de apio,
• trozo de puerro de unos 10 cm,
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas de eneldo picado,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 2 hojas de laurel,
• 4 granos de pimienta gorda,
• sal y pimienta

Lavar las costillas, ponerlas en una olla y verter 2 litros de agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar 1 cucharadita de sal, pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Cocine durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, ralle las zanahorias, el perejil y el tubérculo de apio en un rallador de malla grande. Cortar el apio en rodajas y picar finamente la cebolla, el ajo y el puerro. Agregue todas estas verduras a la sopa y cocine por otros 30 minutos. Pasado este tiempo, agregue las papas en cubitos, agregue el mijo, agregue el perejil y el eneldo. Hervir todo durante otros 15 minutos, hasta que las patatas y los granos estén tiernos. Retirar la carne, quitar los huesos, cortar en trozos más pequeños y añadir a la sopa. Finalmente, sazone la sopa con pimienta y posiblemente un poco más de sal.




(inspiración de aquí, con mis cambios)