Lohikeitto (sopa de salmón finlandesa)

Esta sopa de sabor delicado seguramente atraerá a todos los amantes de este pescado. La combinación de unos pocos ingredientes simples da un efecto de sabor excelente. Esta sopa también se conoce en Suecia con el nombre laxsoppa. A veces, la sopa se blanquea con leche en lugar de crema, a veces también se sirve sin blanquear, por supuesto, es una cuestión de gustos 🙂

LOHIKEITTO – SOPA FINLANDESA DE SALMÓN
(receta para 2 porciones)

• 200-250 g de salmón,
• 2 patatas no demasiado grandes,
• ½ tiempo,
• 2 vasos de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 hoja de laurel,
• 2 cucharadas de crema
• 1 cucharada de eneldo picado,
• sal y pimienta

Quitar la piel del salmón, quitar todas las espinas y cortar la carne en dados. Pelar y cortar las patatas y cortar los puerros en rodajas.
En una olla, derrita la mantequilla y fría los puerros a fuego lento hasta que estén blandos. Agregue las papas, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego vierte 2 tazas de agua y agrega la hoja de laurel. Cocine 15 hasta que las patatas estén tiernas. Agregue el salmón cortado en cubitos y cocine por otros 5 minutos. Retirar la sopa del fuego y blanquearla con nata (conviene mezclar previamente la nata con unas cucharadas de sopa caliente para que no se arrugue al verterla en la olla). Agrega el eneldo, sazona al gusto con sal y pimienta.

(fuente: blog Escapadas culinarias)