Muffins de chocolate y nueces con calabacín

El año pasado tuve la oportunidad de comer pastel con calabacín en casa de mi tía. Estaba muy bueno, delicado y húmedo. Hace unos días intenté hornear algo yo mismo con la adición de esta verdura. Decidí hacer muffins de acuerdo con la receta que se encuentra en el «Libro de oro del chocolate». La receta se modificó ligeramente durante la implementación, pero el resultado final fue delicioso. El sabor del calabacín es completamente imperceptible, pero mantiene las magdalenas húmedas y frescas por más tiempo.

Aproximadamente 16-20 muffins salen de la cantidad dada de ingredientes (dependiendo del tamaño).

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NUECES CON CALABACINES

150 g de harina de trigo,

75 g de harina integral,

50 g de avena,

1 cucharadita colmada de bicarbonato de sodio,

100 g de azúcar

2 huevos grandes,

125 g de mantequilla o aceite derretido,

media taza de yogur natural, suero de leche o kéfir

1 calabacín mediano (unos 400 g),

150 g de chocolate negro picado,

60g de nueces picadas

Formación de hielo:

75 g de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao
+ mitades de nuez para decorar

Lavar el calabacín, secarlo, rallarlo con un rallador de malla fina y reservar. En un bol, combine ambas harinas, cereales, refrescos y azúcar, en el otro, huevos, grasa y yogur. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezcle con una cuchara, agregue nueces picadas, chocolate y calabacín exprimido (exprimido con cuidado, pero sin exagerar, no solo las chips ;-)) y mezcle nuevamente.

Forre la forma de muffin con moldes para muffins, vierta la masa hasta 2/3 de su altura. Hornee durante 25-30 minutos a 180 grados, hasta que la barra pegada en el muffin esté seca. Después de hornear, coloque los muffins en una rejilla para que se enfríen.

Prepara el glaseado mientras cocinas juntos A fuego lento todos los ingredientes en una cacerola, revolviendo constantemente. Si … ¡toca! – glasear (estaba fino y vería que el cacao no se disuelve en grasa), agregar un poco de huevo crudo (medio huevo o solo la proteína es suficiente) y mezclar bien. Deje a un lado el glaseado para que se enfríe un poco, luego viértalo sobre los muffins. Decora la parte superior de cada cupcake con media nuez.

Adjunto la receta a la acción. «Calabacín agosto»que él organiza parmelia 🙂