Pastel de ángel con fresas

RECETA DE PASTEL DE ÁNGEL CON FRESAS

Ingredientes para la tarta:
– 12 proteínas
– 225 g de azúcar glass
– 125 g de harina
– 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
– 3 cucharaditas de jugo de limón
– 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para la crema:
– 500 ml de nata espesa al 30% o 36% (muy fría)
– 250 g de queso mascarpone
– 3 cucharadas de azúcar glass
– 2 cucharaditas de azúcar de vainilla (con vainilla real) o semillas de 1 vaina de vainilla

Adicionalmente:
– Pese 125 g de azúcar en polvo en un bol y mézclelo con la harina.
– Vierte las claras en un bol grande y bátelas brevemente con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Agrega sal y jugo de limón y bate hasta que estén rígidas.
– Agrega los 125 g restantes de azúcar en polvo y azúcar de vainilla, bate durante aproximadamente 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva. Luego tamiza la harina con el azúcar en polvo previamente pesado, mezcla suavemente con un batidor.
– Vierte la masa en un molde desmontable seco, no engrasado con chimenea el miércoles. 24 cm y nivelar la superficie.

Hornea durante 45 minutos a 170 grados C en el segundo nivel desde la parte inferior del horno. Cuando la masa se haya enfriado por completo, recórtala y colócala en un plato. Corta en 3 partes horizontalmente.

Preparación de la crema:
– Bate la crema fría hasta que esté rígida. Agrega el azúcar glass, el azúcar de vainilla y el mascarpone, bate hasta obtener una crema suave.
– Coloca una capa de crema en el fondo de la masa, añade rodajas de fresa. Repite con las capas de bizcocho y crema.
– Cubre el pastel con la crema restante y decora con fresas.

Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir. ¡Disfruta! 😇🍰🍓