Pastel de melocotones, budín y coco
Una combinación muy acertada de budín, melocotones y coco en un solo pastel. La semana pasada pensé para mí mismo que no había comido un pastel de pudín en mucho tiempo y estaba un poco inspirado. esta con la receta (me sentí especialmente tentado por la parte superior de coco crujiente) horneé un pastel usando los ingredientes que tenía en mi refrigerador y gabinetes. No es muy innovador, pero sí muy sabroso 🙂
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| bizcocho de duraznos, budín y coco |
PASTEL CON MELOCOTONES, BUFFET Y COCO
Mantecada:
- 300 g de harina,
- 150 g de mantequilla,
- 75 g de azúcar glass,
- 3 yemas
relleno:
- 1 lata de duraznos en almíbar
- 1 pudín de vainilla grande (80 g) sin azúcar,
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 vasos de leche,
- 2 cucharadas de mantequilla
cima:
- 200 g de gambas al coco,
- 4 cucharadas de mantequilla
- media taza de azucar,
- 1 paquete de azúcar de vainilla,
- 2 huevos
Tarta: En la tabla de repostería, picar la harina y la mantequilla, agregar el azúcar glass y las yemas de huevo y amasar la masa, agregando 1-2 cucharadas de agua fría si es necesario. Forme una bola, envuelva con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora.
Extienda la masa enfriada y úsela para cubrir el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 25 x 30 cm forrada con papel de hornear. Ponakłuać con un tenedor y hornee hasta que tenga un color dorado claro a 200 grados.
Relleno: Escurre los duraznos, guarda 1 taza de almíbar y córtalos en dados. Hervir el almíbar con 1,5 tazas de leche. En la 1/2 taza de leche restante, mezcle la natilla en polvo y el azúcar. Viértelo en la leche hirviendo y, revolviendo todo el tiempo, cocínelo hasta que se forme un budín espeso. Agrega la mantequilla y mezcla bien. Vierta el budín aún caliente sobre el frágil fondo horneado. Coloca encima los duraznos cortados en cubitos.
Cima: Derrita la mantequilla, agregue el azúcar y el azúcar de vainilla, agregue las hojuelas de coco, vierta los huevos batidos y mezcle todo bien. Pon el pastel.
Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior de la masa se dore.
