Pollo para la cosecha

Presté atención a esta receta porque me encantó su nombre;) Y aunque es uno de los muchos guisos de pollo y verduras, es muy sabroso y quedará genial como una cena diaria sin complicaciones;) La presencia de un pepino es una interesante hecho aquí: en las recetas de mi blog, ha aparecido en un papel similar varias veces y admito que me gusta el pepino caliente 🙂

POLLO DE COSECHA
(4 porciones)
2 pechugas de pollo grandes,
1 calabacín
½ pepino largo,
1 pimiento rojo pequeño,
200ml de caldo de pollo,
1 cucharadita colmada de harina de trigo o maicena,
2 cucharadas de mantequilla o aceite clarificado,
tomillo seco,
pimentón dulce en polvo,
unas gotas de tabasco,
sal y pimienta

Cortar el calabacín y el pepino pelado en mitades. Limpiar los pimientos de las semillas y cortarlos en tiritas.
Cortar cada pechuga de pollo en 3-4 partes, espolvorear con sal, pimienta y pimiento rojo.
Caliente la mantequilla / aceite en una sartén y dore la carne por ambos lados. Agrega las verduras, agrega una pizca de tomillo y sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos. Vierta el caldo y deje hervir. Disuelva la harina en un poco de agua fría y viértala en el plato. Hervir unos minutos más, revolviendo, hasta que la salsa espese. Sazone al gusto con tabasco, pimienta y posiblemente sal.
Sirve con arroz o cuscús.

(receta del libro de P. Martin «Cocina perfecta para todos»)