Sopa de calabaza caribeña
SOPA DE CALABAZA DEL CARIBE CON PLÁTANOS Y JUGO DE MANZANA 🌴🥥🍌
La sopa de calabaza caribeña fue todo un éxito en los blogs culinarios hace unos años, con su combinación de leche de coco y curry. Sin embargo, en mi búsqueda por recetas innovadoras, encontré en mi libro «Calabaza de diferentes formas» una receta aún más sorprendente y deliciosa.
Esta sopa de calabaza caribeña con plátanos y jugo de manzana es simplemente maravillosa. Es una mezcla perfecta entre dulce y picante, donde los sabores se complementan a la perfección. La calabaza y los plátanos asados aportan una dulzura que se equilibra con el toque ácido del jugo de manzana, mientras que el comino y el cilantro le dan un sabor único.
Preparé una olla grande de esta sopa y la disfrutamos durante dos días, deleitándonos con cada cucharada. Es una especie de yin-yang culinario que no puedes perderte.
Ingredientes:
– 1,5 kg de calabaza
– 25 g de almendras blanqueadas (en lugar de semillas de pino)
– 1 cebolla grande
– 50 g de mantequilla
– 2 cucharaditas de cilantro molido
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 litro de caldo de verduras
– 1 plátano maduro grande
– 1 taza (250 ml) de jugo de manzana
– Pimiento picante molido
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 grados. Corta la calabaza en trozos grandes, sécala y colócala en una bandeja para hornear. Hornea durante 45-60 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
2. Pica las almendras blanqueadas. Pela y corta la cebolla en dados. En una olla grande, derrite la mantequilla y agrega las almendras, dorándolas a fuego medio. Añade la cebolla, el cilantro y el comino, y cocina por unos minutos. Luego, vierte el caldo y lleva a ebullición.
3. Retira la calabaza del horno, pélala, córtala en dados y añádela a la sopa junto con el plátano pelado y en rodajas. Cocina por 10 minutos. Reserva unos trozos de calabaza y plátano, y mezcla el resto hasta obtener una crema suave, agregando el jugo de manzana. Añade sal, pimienta y pimiento picante al gusto. Luego, incorpora los trozos reservados.
4. Antes de servir, espolvorea con las almendras restantes y ¡disfruta de esta deliciosa sopa caribeña!
¡Una explosión de sabor en cada cucharada! 🍲🌶️🍂
