Tarta de rebozuelos, calabacín y tomates cherry

🍽️ Tarta de rebozuelos, calabacín y tomates de cóctel

Ingredientes:

Para la masa:
– 220 g de harina
– 110 g de mantequilla
– 4 cucharadas de agua fría
– Pizca de sal

Para el relleno:
– 200 g de rebozuelos
– 1 calabacín pequeño
– Un puñado de tomates cherry
– 2 huevos
– 150 g de nata al 18%
– 1 cebolla
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta
– Perejil

Elaboración:

1. Tamiza la harina sobre una tabla de repostería, agrega la sal y la mantequilla y pica con un cuchillo hasta que se desmorone. Añade el agua y amasa rápidamente la masa. Forma una bola y refrigera durante media hora.

2. Mientras tanto, limpia cuidadosamente los rebozuelos de arena y tierra, y corta los trozos más grandes en 2-3 partes. Pica la cebolla y corta el calabacín en rodajas finas.

3. En una sartén, derrite la mantequilla, añade la cebolla y cocínala a fuego lento hasta que se ablande. Agrega los rebozuelos, espolvorea con sal y cocina por 5 minutos. Añade el calabacín y cocina por 4-5 minutos más, hasta que esté tierno.

4. Corta los tomates cherry por la mitad.

5. Estira la masa refrigerada y úsala para cubrir el fondo y los lados de un molde para tarta de 26 cm de diámetro. Pincha el fondo con un tenedor y hornea en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

6. Retira la masa horneada y coloca encima los rebozuelos y el calabacín.

7. En un bol, bate los huevos y la nata, sazona con sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre la tarta y coloca los tomates encima. Hornea durante unos 30 minutos. Para comprobar si la tarta está lista, prueba con un tenedor; si los huevos están cuajados, estará lista.

8. Sirve la tarta espolvoreada con perejil. ¡Disfruta! 🍳🥒🍅