Sopa fría de espinacas

¡Sopa fría de espinacas para refrescar el verano! 🌞

Quizás el clima de hoy no sea favorable para los refrigeradores, pero de hecho el verano apenas comienza y después de la ola de calor que prevaleció hasta hace poco, los refrigeradores pronto reinarán en la cocina 🙂

Hasta ahora, el blog ha publicado, entre otras, una receta de sopa fría lituana, sopa fría armenia, sopa fría alemana con jamón, sopa fría de tomate asado y sopa fría de sandía y frambuesa. ¡Hoy los invito a otra deliciosa sopa fría, preparada con espinacas y pepino! Fácil de preparar, con una nota distintiva de ajo, encajará perfectamente en una cena de temporada de verano 🙂

ENFRIADOR DE ESPINACAS (receta para 2 porciones)
– 150 g de espinacas
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– 200 g de yogur natural
– 200 g de kéfir o suero de leche
– 1 pepino largo
– Sal y pimienta al gusto
– Eneldo para espolvorear

Instrucciones:
1. Calentar el aceite en una sartén, agregar las hojas de espinaca y el ajo prensado. Cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que las espinacas se ablanden. Poner las espinacas en una cacerola, agregar el yogur y el kéfir, y mezclar todo con una licuadora (puedes dejar trozos de espinaca si prefieres).
2. Pelar el pepino, rallarlo y poner en la nevera. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Espolvorear con eneldo antes de servir.
3. Servir la sopa con patatas nuevas hervidas o un huevo duro.

¡Una opción refrescante y deliciosa para disfrutar en los días calurosos de verano! 🙂🍵