Cuajada de lim贸n
La cuajada de lim贸n es una crema de lim贸n inglesa que se ha ganado el coraz贸n (y el paladar) de personas de todo el mundo 馃檪 Su sabor intenso, agridulce hace que sea dif铆cil permanecer indiferente a ella.
En mi opini贸n, tiene un sabor absolutamente divino. Es perfecto como complemento para pasteles (especialmente pasteles de queso), galletas, muffins, panqueques y postres.
Vi la receta en el blog Domi 馃檪
CURD DE LIM脫N
- 1 lim贸n grande
- 75 g de az煤car glass,
- 2 huevos medianos
- 50 g de mantequilla
Lavar el lim贸n, escaldar, rallar la c谩scara y exprimir el jugo. Mezclar la piel con az煤car.
Batir bien los huevos junto con el jugo de lim贸n.
Hierve un poco de agua en una olla. Coloque un taz贸n de az煤car sobre la olla para que no toque el agua. Vierta la masa de huevo y agregue la mantequilla. Calienta todo a fuego medio, revolviendo, hasta que la masa se espese y la consistencia se parezca a un pud铆n; se tarda unos 10-20 minutos.
Verter la masa caliente en un tarro y dejar enfriar. Luego cierre el frasco y guarde la masa en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana (seg煤n algunas fuentes, m谩ximo 2 semanas).
