Estofado de pollo haitiano
Un guiso sabroso y colorido de muslos de pollo y pimientos, algo para colorear el gris marzo. Aunque este platillo proviene de la isla de Haití, sus ingredientes están ampliamente disponibles en nuestro país. Vale la pena intentarlo 🙂
FRESA DE POLLO HAITÁN
(4 porciones)
8 muslos de pollo (palitos),
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 lata de tomates en rodajas,
1 cebolla
2 dientes de ajo,
500ml de caldo de pollo,
2-3 cucharadas de salsa de chile dulce,
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina de trigo,
tomillo seco,
1 hoja de laurel,
sal y pimienta
Cortamos los pimientos y las cebollas en tiritas.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola. Freír las piernas en lotes por todos lados, luego reservar. Poner las cebollas, los pimientos y los ajos prensados en la sartén. Freír durante unos 3 minutos, añadir la harina y freír un minuto más. Vierta el caldo, cocine por unos minutos hasta que la salsa espese un poco. Agrega los tomates, la salsa picante, la pizca de tomillo, la hoja de laurel y la pimienta al gusto. Coloque las piernas y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Finalmente, retire la hoja de laurel y eventualmente sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirve con arroz.
(receta del libro «Viajes culinarios. Cocina caribeña«)
