Pan de plátano con mango

Los pasteles caribeños a menudo contienen frutas comunes como plátanos y mangos. La receta del pastel que hice recientemente proviene directamente de la paradisíaca isla de Dominica. El pan de plátano es extremadamente aromático, el olor en la cocina es simplemente increíble durante el horneado;) El mango, las pasas dulces y las nueces crujientes agregan aún más sabor a la masa. Recomiendo este sencillo y delicioso bizcocho 🙂

PAN DE PLÁTANO CON MANGO
2 tazas de harina,
2 cucharadas de levadura en polvo
2/3 taza de azúcar morena
2 huevos,
125 g de mantequilla muy blanda,
1,5 plátanos maduros grandes,
½ mango grande,
1/3 taza de pasas
1/3 taza de nueces
½ cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
pizca de sal


Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Rallando, agregue un huevo a la vez.
Combine la harina con la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal.
Tritura los plátanos con un tenedor. Pelar el mango y cortarlo en cubos pequeños.
Agregue frutas y harina a la masa de mantequilla, mezcle con una cuchara. Agregue las pasas y las nueces picadas, mezcle nuevamente.
Forre una fuente de horno alargada de 25 cm de largo con papel de horno. Verter la masa en un molde y nivelar la superficie. Hornee a 180 grados durante unos 50 minutos, hasta que la barra en su lugar no esté cubierta con masa cruda.
Sacar del horno el bizcocho horneado, dejarlo durante 10-15 minutos, luego desmoldar, quitar el papel y enfriar sobre una rejilla.




(receta del blog Grumkówcon mis pequeños cambios)