Picadillo cubano

El picadillo es un plato de carne molida, popular principalmente en México y Cuba, pero también es conocido en las cocinas latinoamericana, española y filipina. Por supuesto, las disposiciones individuales difieren en mayor o menor medida.
He preparado una versión cubana de picadillo, que incluye, entre otros pimientos, aceitunas verdes y … pasas. La adición de pasas puede parecer un poco extraña, pero cuando los sabores de los ingredientes individuales «muerden», resulta que todo encaja perfectamente. Por eso, recomiendo hacer un picadillo la noche anterior por la noche 🙂

PICADILLO CUBANO
(4 porciones)
500 g de carne molida,
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 latas de tomates en rodajas,
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceitunas verdes,
3 cucharadas de pasas,
1 cucharadita de comino molido,
1 cucharadita de pimiento picante en polvo,
1 cucharadita de orégano seco,
1 hoja de laurel,
sal y pimienta para probar,
2-3 cucharadas de cilantro fresco,
2 cucharadas de aceite de oliva

Primero, haga un sofrito, es decir, verduras salteadas. Limpiar los pimientos y cortarlos en dados. Pica la cebolla. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Cuando estén translúcidos, agregue los pimientos y el ajo prensado a través de la prensa. Reduzca el fuego y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo.
Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté tierna. Agregue los tomates enlatados, las aceitunas, las pasas y todas las especias (excepto las hojas de cilantro). Guisar a fuego lento durante 30 minutos o añadir un poco de agua. Finalmente, agregue el cilantro picado.
Sirve con arroz.

(basado en varias recetas diferentes que se encuentran en Internet)