Receta auténtica de Enfrijoladas Mexicanas

Las enfrijoladas mexicanas son un platillo tradicional lleno de sabores reconfortantes, texturas cremosas e ingredientes saludables. ¡Sírvelos para el almuerzo, la cena o incluso el desayuno!

¿Qué son las enfrijoladas?

Las enfrijoladas son un platillo mexicano popular hecho con tortillas de maíz cubiertas con salsa de frijoles y rellenas con queso y cebolla.

El nombre significa “en frijoles”, y se refiere a la salsa que se prepara licuando frijoles y se usa para mojar las tortillas. de la misma manera enchiladas toman su nombre con la salsa de chile.

El origen del plato es muy bajo porque, durante un tiempo, se hacía simplemente empapando las tortillas en la salsa para ablandarlas y luego sirviéndolas sin rellenos ni coberturas.

Todos los ingredientes eran baratos y comunes, pero aun así entregaron una comida abundante y nutritiva que también fue satisfactoria.

Ahora que la receta ha evolucionado, puede encontrarla en casi todos los restaurantes que sirven desayunos, almuerzos o cenas con diferentes rellenos y guarniciones.

Ya sea que hagas la versión tradicional o decidas agregar proteína, esta receta es realmente rica y fácil de hacer, así que no tengo ninguna duda de que podría convertirse en un alimento básico en tu hogar.

Por qué deberías hacer esta receta

• Es fácil de hacer. La forma tradicional de hacer la salsa es machacar los frijoles cocidos en suficiente agua para que quede espesa y cremosa, aunque puedes usar fácilmente una licuadora o un procesador de alimentos, lo que tengas.
• Servir cuando quieras. Para el desayuno, el almuerzo o la cena, esta receta mexicana se puede servir a cualquier hora del día.
• es versatil. Puedes usar cualquier tipo de frijoles, agregar más o un poco de picante, o agregar las tortillas a lo que quieras, desde verduras hasta carne e incluso las sobras.

Notas de receta

• En lugar de mojar las tortillas en la salsa, puedes rellenarlas, acomodarlas en un plato y agregarles abundante salsa, este paso evitará que la tortilla se rompa y se deshaga y será más fácil doblarlas o enrollarlas también.
• Las tortillas viejas son las mejores para esta receta, por lo que es perfecta para usar la tortilla sobrante.
• Las tortillas de maíz caseras son más firmes y aguantan mejor la salsa, ¡mira nuestra receta de tortillas y hazlas tú mismo!
• Para darle más sabor, agregue más dientes de ajo, más comino y más chiles si lo desea.
• Para un platillo más saludable, solo fríe las tortillas y caliéntalas en una parrilla o parrilla.
• Mira nuestra receta de frijoles de la olla, es súper fácil de hacer y perfecto para esta receta.

Cómo servir

La forma común de servir este plato de enfrijolada es con queso y cebolla encima, pero también se pueden usar otros aderezos y guarniciones.

Dependiendo de si lo sirves para el desayuno, el almuerzo o la cena, puedes…

• Cebollas en vinagre.
• salsa
• Un huevo frito encima.
• Chiles en escabeche.
• Chips de aguacate.
• Arroz rojo (lado).
• papas mexicanas (acompañamiento)

Cambios auténticos

Al igual que con muchos platos mexicanos, existen muchas versiones diferentes de enfrijoladas. Esto se debe a que las recetas varían ligeramente según el estado o la ciudad de México que busques.

Lo principal que cambia para esta receta es el tipo de frijol utilizado. Además, el relleno también puede cambiar.

Aquí hay una lista de las diferentes variaciones de recetas que debe tener en cuenta:

• Ciudad de México. La receta se hace con frijoles Bayo o frijoles Flor de Mayo. y en eso bastante de cafetería de trabajo, sirven una versión rellena de huevos a la mexicana.
• jalisco. El plato está hecho con Bayo o frijoles peruanos. Las tortillas se fríen en grasa de chorizo ​​que luego también se usa como relleno. Luego, el plato se sirve con rodajas de aguacate, lechuga y rábano. Existe otra versión donde se sirven con nata (nata) y cebolla morada en rodajas.
• Oaxaca. En este estado la receta se hace con frijoles negros licuados con hojas de aguacate y chile verde, chile de árbol o chile pasilla oaxaqueño. La preparación también es diferente porque las tortillas se fríen ligeramente en aceite y, después de mojarlas en la salsa de frijol, se doblan en forma de triángulo, luego se sirven con queso, perejil y algunos acompañamientos como cecina o pollo desmenuzado.
• Veracruz. Aquí el plato se elabora con una variedad de frijoles negros autóctonos del estado. Las tortillas se rellenan con rellenos ricos como pollo desmenuzado, chorizo ​​o huevos revueltos, luego se sirven con queso, cebolla y crema.

Cómo almacenar y recalentar

Este plato es mucho mejor si se prepara y se come de inmediato, ya que las tortillas se ablandan y la salsa se seca si se deja reposar demasiado tiempo.

Sin embargo, aún puede prepararlos con anticipación o almacenar los ingredientes restantes, así es como se hace:

• La salsa de frijoles se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días y por hasta 3 meses en el congelador.
• Las tortillas se pueden envolver en film transparente y almacenarse en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta 3-4 meses.
• Si está congelada, transfiera la salsa al refrigerador y descongele durante la noche, luego repita en una cacerola a fuego medio o en el microondas en 1 minuto.