Salsa Adobo Mexicana

La salsa mexicana de adobo es una deliciosa y aromática salsa para cocinar, hecha con diferentes tipos de chiles y especias secas. Es un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana y se utiliza para preparar una gran variedad de platillos, desde cocinar lentamente carnes y vegetales, hasta hornear pan y tortillas 🌶️🔥.

Mi madre solía preparar costillas de cerdo en salsa adobada cuando quería impresionarnos, lomo de cerdo adobado cuando buscaba una receta elegante y pollo adobado cuando estaba cansada de cocinar lo mismo. Los tres platillos estaban hechos con la misma Adobo Mexicano.

El adobo es una técnica culinaria de origen español que consiste en marinar alimentos crudos, principalmente carne, en una salsa hecha con especias y vinagre. En este caso, el adobo mexicano se prepara con una variedad de chiles, dependiendo de la región, así como con vinagre.

Para preparar la salsa de adobo mexicana, necesitarás chiles como ancho, guajillo, pasilla, entre otros, así como especias como comino, pimienta, orégano y laurel. Si no encuentras todos estos chiles, puedes usar chiles mexicanos en polvo o incluso pimentón como sustituto.

Para hacer la salsa, remoja los chiles, lávalos y luego licúalos con las especias y el vinagre. Puedes personalizar la consistencia de la salsa dependiendo de tus preferencias.

Puedes almacenar la salsa de adobo mexicana congelándola en cubos para usarla en pequeñas porciones cuando la necesites. Se conserva bien congelada hasta por 6 meses. También puedes refrigerarla por hasta 2 semanas.

Esta salsa es un ingrediente básico para muchas recetas tradicionales mexicanas, como costillar de cerdo adobado, tamales rojos de cerdo, enchiladas, pozole rojo o mole de olla. Es una forma deliciosa y picante de darle sabor a tus platillos mexicanos favoritos 🌮🇲🇽. ¡Disfruta de la auténtica cocina mexicana con esta salsa de adobo casera!