Sopa cremosa de coco y plátano

Continuó la suplementación de las vacaciones, o cómo compensar la falta de un viaje de vacaciones, al menos en pequeña medida;)

Sopa caribeña. Muy exótico e inusual en sabor. Parece un poco dulce, pero no del todo. Característica de la cocina caribeña es el uso de plátanos no solo en postres dulces y pasteles, sino también en platos salados. La receta decía que también se puede comer frío, después de enfriar en el frigorífico. Lo probé, pero prefiero la versión cálida;)

Receta extraída del folleto «Viajes culinarios. Cocina caribeña«.

SOPA CREMOSA DE COCO Y PLÁTANO

(4 porciones)

• 4 plátanos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche de coco
• hojas frescas de cilantro

Precaliente el horno a 180 grados. Coloca los plátanos en una bandeja para horno y hornea por 25 minutos. Sácalo y pélalo. Corta unas rodajas y reserva para decorar.

Calentar el aceite en una olla, sofreír la cebolla finamente picada, luego agregar el ajo y sofreír un rato. Vierta el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los plátanos, vierte la leche de coco y licúa.

Espolvorea cada porción de la sopa con cilantro picado y decora con las rodajas de plátano reservadas antes de servir.