Esta deliciosa receta es un alimento básico mexicano. cenadurias. Es una salsa de tomate sabrosa y sin picante que se usa para rociar sobre tacos, flautas, sopes y tostadas.
¿Qué es el consom?
consomé mexicano elaborado a partir de un caldo que contiene algún tipo de carne y huesos cocidos, a veces se le añaden otros ingredientes como chiles, especias y hasta vegetales.
Las recetas más comunes en México son:
Consomé De Tomate: Esta es una salsa de tomate ligera y sabrosa hecha de carne (res, cerdo o pollo) y tomates hervidos, y luego se mezclan con otras especias. La salsa se usa luego para hacer una llovizna. tacos crujientes, compensaciónarena silencio.
Consomé Birria: Hecho de carne de res, cabra, cordero o carnero. Se agregan chiles guajillo y ancho y especias al caldo y luego se usan para mojar tacos de birria en esta deliciosa sopa.
consomé de pollo: Elaborado con carne y huesos de pollo, también se le añaden algunas verduras. Se utiliza principalmente como entrada para las comidas principales.
sobre la receta
Hoy les comparto la popular receta que utilizan muchos comensales mexicanos. Como mencioné antes, mi abuela y mi madre tenían una cenaduría hace muchos años, y una de las cosas que más recuerdo es la deliciosa salsa de tomate que usaban para rociar sopes, tostadas y tacos.
¡Esta es mi receta familiar y espero que la disfruten!
Las especias
Hay algunas especias que no pueden salir mal al hacer esta salsa de tomate ligera y deliciosa. Por supuesto, siéntase libre de agregar más o menos a los que más le gusten, pero le recomiendo encarecidamente que sea fácil con ellos, como siempre digo: el equilibrio es la clave.
- ajo.
- Semillas de comino.
- orégano mexicano.
- Granos de pimienta negra.
Qué tipo de stock usar
Como mencionamos antes, este tipo de consol se hace con cualquier tipo de carne, dependiendo de cuál uses en tu platillo final. Así que si quieres hacerla de tiras de pollo, usarás el caldo que sale de hervir el pollo.
Por otro lado, si quieres hacer tacos crocantes de res, puedes cocinar primero la carne y usar el caldo para hacer esta receta.
Finalmente, también puedes usar caldo de verduras si quieres una versión vegetariana/vegana de esta receta.
La receta paso a paso
Empezar a preparar los tomates. Lávelos bien con agua corriente fría y luego, con la punta de un cuchillo, retire la cicatriz del tallo de cada pieza.
Coloque los tomates en una olla grande y llénela con agua. Insinuación: Si está cocinando carne para sus tacos o tostadas, ¡hierva los tomates en la misma olla donde cocina la carne!
Ponga la olla a fuego medio y deje hervir. Cocine los tomates durante unos 15 minutos o hasta que la piel se desprenda.
Deja que los tomates se enfríen por completo y luego quítales la piel. Desde aquí tienes dos opciones, puedes quitar las semillas o dejarlas y mezclarlas en el siguiente paso.
Ponga los tomates en una licuadora, agregue 1 cebolla pequeña cortada en trozos, y luego el ajo sin piel, las semillas de comino y la pimienta.
Vierta 1 taza de caldo y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
Luego, en una olla mediana caliente la manteca de cerdo o el aceite a fuego medio. Lentamente, vierta la salsa.
Pon el fuego a medio-bajo y deja que se cocine durante 2 minutos.
Ahora, vierta el caldo restante, mezcle y sazone con sal al gusto. Lleve a fuego lento y cocine por 5 minutos más o hasta que la salsa espese un poco (lea las notas).
Apaga el fuego, pon orégano frotado entre la palma de tus manos, mezcla, ¡y listo! Ya tienes una salsa de tomate deliciosa, aromática y perfecta.
Consejos y notas
- Hazlo picante. Cocine uno de los dos chiles de árbol, jalapeño o serrano. Luego mezclar con los demás ingredientes para darle un toque picante.
- Hazlo más suave. Si desea una salsa más suave, cuele a través de un colador fino antes de agregar los tomates licuados a la olla.
- Duplica la receta. Y guardada en el congelador en dos o tres recipientes, así la tendrás siempre lista y ahorrarás tiempo en la cocina.
- Hazlo más grueso. Si desea una salsa más espesa, agregue menos caldo o deje que hierva por más tiempo.
Cómo utilizar
Esta receta es perfecta para rociar sobre tacos (los crocantes, no los de tortilla blanda), tostadas, quesadillas fritas, flautas y sopes (como los de la foto de abajo).
Cómo almacenar y recalentar
Hervir las sobras en una cacerola, dejar que se enfríen y ponerlas en un recipiente hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.
Para recalentar, coloque el consomé en una cacerola y caliéntelo por unos minutos antes de servirlo con su favorito. antojitos. Deberá descongelarlo antes de recalentarlo.
Ingredientes
- 1 Libra Tomates (tallo eliminado)
- 4 tazas caldo de carne
- 2 dientes de ajo (pelado)
- ¼ cucharadita semillas de comino
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1½ cucharada orégano mexicano
- 1 cucharada manteca de cerdo o aceite vegetal
- sal (probar)
Instrucciones
- Coloque los tomates en una olla grande y llénela con agua.
- Ponga la olla a fuego medio y deje hervir. Cocine los tomates durante unos 15 minutos.
- Deje que los tomates se enfríen y luego quíteles la piel.
- Ponga los tomates en una licuadora, agregue la cebolla, el ajo, las semillas de comino y la pimienta.
- Vierta 1 taza de caldo y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
- En una olla mediana calienta la manteca o el aceite a fuego medio. Lentamente, vierta la salsa.
- Ponga el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 2 minutos.
- Vierta el caldo restante, mezcle y sazone con sal al gusto.
- Lleve a fuego lento y cocine por otros 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco (lea las notas).
- Apague el fuego, frote orégano entre las palmas de sus manos, luego mezcle bien.
- Use el consomé para rociar sobre tacos crujientes, flautas, sopes o tostadas.
