Ajvar
Ajvar es una salsa de pimiento deliciosa, a menudo también con berenjenas, cebollas, ajo y, a veces, tomates. No existe una receta específica para esta especialidad balcánica, por lo que tanto las proporciones como los ingredientes pueden cambiar. Sin embargo, es importante que la base sea pimiento horneado, gracias a lo cual el ajvar tiene un gran sabor y olor.
Esta salsa es versátil: es apta para acompañar sándwiches, carnes y verduras asadas y a la brasa, y cualquier otra cosa que tu corazón desee;)
He comido ajvar varias veces en mi vida, pero hecho en casa, eso es todo 🙂 Por lo tanto, me inspiro Gutkowy receta, hice mi salsa 🙂
AJVAR
- 3 kg de pimiento rojo,
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico,
- sal y pimienta,
- posiblemente chile en polvo
Pelar la cebolla, lavar los pimientos y la berenjena. Pon todo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea a 180 grados. Retire las berenjenas y las cebollas cuando estén blandas y los pimientos cuando la cáscara se ponga negra.
Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar las semillas y cortar la pulpa.
Retire la piel y las semillas de los pimientos horneados. Cortar todas las verduras y ponerlas en la olla. Agrega el ajo picado, los tomates, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Cocine todo a fuego lento hasta que el agua se evapore un poco (unos 20 minutos). Luego mezcle brevemente (pero no para hacer un puré uniforme, debe sentir pequeños trozos de vegetales). Finalmente, sazone con sal y pimienta. Si quieres ajvar picante, también sazona con chile en polvo.
El ajvar listo puede conservarse en el frigorífico unos días o pasteurizarse en frascos.
