Avena holandesa con mermelada y yogur griego

Una vez te presenté en un blog Bebé holandés, es decir, un panqueque al horno, que – al contrario de su nombre – no proviene en absoluto de Holanda;) En esta ocasión presenta una versión un poco más saludable de este fantástico desayuno, cuyo sabor es tan bueno como el original. Dutch Baby preparado sobre copos de avena conserva sus propiedades, es decir, la corteza crujiente y el centro blando, así como los característicos bordes elevados, y además sacia durante más tiempo debido al mayor contenido de fibra. Además, si utilizamos avena sin gluten, el desayuno también será una propuesta ideal para las personas que evitan el gluten.
Este panqueque de desayuno complementa perfectamente la mermelada Łowicz y el yogur griego que promueven la salud 🙂

BEBÉ DE AVENA HOLANDESA

(1 panqueque para 2 personas)

3 huevos grandes,
¾ taza de avena,
2/3 taza de leche
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
½ – 1 cucharadita de extracto de vainilla,
pizca de sal,
una pizca de cardamomo molido,
2 cucharadas de mantequilla
Mermelada de Łowicz de rosas silvestres 100%,
Yogur griego,
azúcar en polvo o xilitol para espolvorear

Introducir en el horno frío una sartén antiadherente con mango metálico (20 cm de diámetro aprox.) Y calentarla a 220 ° C.
Mientras tanto, batir los huevos en la taza de la licuadora, agregar la avena, la leche, el polvo de hornear, el extracto de vainilla, la sal y el cardamomo, licuar todo durante 1-2 minutos, hasta que los copos estén completamente triturados.
Retire con cuidado la sartén caliente con un guante de cocina. Ponga la mantequilla en la sartén y extiéndala por la superficie. Regrese la sartén al horno durante unos 45-60 segundos, hasta que toda la mantequilla se derrita, teniendo cuidado de no dejar que se queme. Cuando la mantequilla se haya derretido, vuelve a sacar la cacerola y vierte el contenido de la licuadora sobre ella. Vuelva a colocar la sartén en el horno y hornee durante 20-25 minutos, hasta que los lados del panqueque estén hacia arriba y la masa esté bien dorada.
Sirve el panqueque con mermelada de rosa mosqueta y yogur griego. Además, se puede espolvorear con azúcar o xilitol (yo usé xilitol).