Muffins con peras y jengibre

Como parte de cocinar junto con Emma, Ginebra y Tomek preparamos muffins con peras. Elegí la receta de Nigella Lawson para muffins con jengibre. Le agregué jengibre confitado, lo que dio un efecto realmente grandioso: el sabor estaba claramente dominado por las peras dulces, pero de vez en cuando había una «sorpresa» en forma de jengibre ligeramente crujiente e intrigantemente agrio. ¡Delicioso!

MUFFINS CON PERAS Y JENGIBRE

• 250 g de harina de trigo,
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 150 g de azúcar fina (puedes menos),
• 75 g de azúcar morena clara + un poco para espolvorear sobre las magdalenas,
• 1 cucharadita de jengibre molido (le di 1 cucharada de jengibre confitado finamente picado),
• 140 ml de crema agria,
• 125 ml de aceite,
• 2 huevos,
• 1 cucharada de miel (reemplazada con jarabe de jengibre confitado),
• 300 g de peras, peladas y cortadas en cubitos

En un tazón, combine los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, azúcar y azúcar morena) y jengibre. En el segundo, combine los ingredientes húmedos (crema, aceite, huevos y miel). Agregue los ingredientes secos y mezcle brevemente con una cuchara (pueden quedar grumos). Finalmente, agrega las peras y vuelve a mezclar.
Forre la forma de muffin con muffins. Coloca la masa en cada cavidad y espolvorea ligeramente el azúcar morena por encima. Hornee a 200 grados durante unos 20-25 minutos, hasta que la barra en su lugar no esté cubierta con masa cruda.