Brochetas estilo árabe
Los shish kebabs son un elemento inseparable de la cocina de los países árabes. Por supuesto, hay un millón de versiones de cómo preparar y servir tal plato. La carne de cordero se usa con mayor frecuencia, pero la ternera o el pollo también están bien. 🙂 En esta ocasión preparé sencillos pinchos de ternera con el uso de las clásicas especias árabes. Gracias al largo marinado, la carne resulta aromática y muy sabrosa.
Brochetas estilo árabe
(para 4 porciones)
Marinar:
- 2 cucharaditas Harissa,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido,
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas,
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ semillas de hinojo molidas,
- un poco de canela (en la punta de un cuchillo),
- ½ jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal,
- una pizca de pimienta
Lavar la carne, secarla y cortarla en dados. Poner en el bol. Mezclar los ingredientes para la marinada y verterlos sobre la carne. Cubra y refrigere por unas horas, preferiblemente durante la noche. Coloque la carne adobada en brochetas. Hornear a la parrilla o freír en una sartén (preferiblemente a la parrilla).
Sirva con pan, ensalada y salsa (por ejemplo, salsa de yogur con ajo y curry).
