cevapcici

Cevapcici es una especie de «salchichas» a la parrilla hechas de carne picada, considerado un plato nacional en Bosnia y Herzegovina y Serbia, pero de hecho popular en todos los países balcánicos, desde Croacia hasta Bulgaria. Los cevapcici difieren en el tipo de carne que se utiliza (a veces están hechos solo de ternera o cordero, y otras veces se mezclan con carne de cerdo) y especias. Los cevapcici se sirven con mayor frecuencia con cebolla picada, un poco de crema o ajvar, que es una deliciosa pasta a base de pimientos horneados.

CEVAPCICI
(receta para 4 porciones)

• 500 g de carne picada de cerdo y ternera,
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cucharada de harina de trigo,
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo,
• ½ cucharadita de pimiento picante en polvo,
• ½ cucharadita de comino
• sal y pimienta,
• aceite para freír,
• adicionalmente ajwar para ser servido (comprado o hecho en casa)

Pica aún más la carne picada con una batidora de mano hasta que parezca una papilla. Agregue la cebolla rallada, la harina, el ajo prensado en la prensa y todas las especias (incluida la sal y la pimienta al gusto). Mezclar bien la masa y dividir en 8 partes, formar una «salchicha» larga de cada una. Freír los Cevapcici en un poco de aceite en una sartén grill. Saben aún mejor cuando se cocinan a la parrilla.
Sirva con una gota de ajvar y, por ejemplo, papas al horno o pan.