Champurrado: Bebida ancestral y tradicional.

Esta receta tradicional de chapurrado le dará un toque especial a tu desayuno. Esta bebida mexicana es rápida y fácil de preparar y es la bebida caliente perfecta para tu mañana, tarde o simplemente para entrar en calor en un día frío.

¿Qué es un champurrado?

Imagina una bebida mexicana espesa y caliente en la que el chocolate crea un aroma muy sabroso… ¡pero no me malinterpretes! ¡Esta no es la típica bebida de chocolate que hayas experimentado! El champurrado es una bebida deliciosa y bizarra por sus ingredientes, la harina de maíz, y por su historia.

Comencemos diciendo que esta antigua receta era popular entre los aztecas. Primero, los aztecas bebían una bebida llamada atole. El champurrado es otra versión que contenía granos de cacao para endulzarlo.

Cuando los españoles llegaron a la capital del imperio azteca quedaron encantados con esta deliciosa bebida. Los granos de cacao eran desconocidos en el mundo antiguo y luego de la conquista fueron transportados a España, pronto haciéndose populares entre las naciones de Europa.

Bebe al Dios de los Muertos

Si bien esta bebida caliente es un alimento básico en la cocina mexicana y se sirve durante todo el año, podemos decir que tiene un significado especial durante las celebraciones del Día de Muertos cuando es una bebida tradicional de vivo y de difunto. Los altares siempre incluirán champurrado servido en tazones de barro, acompañado de pan de muerto, calabaza en tacha, mole, tamales rojos y muchas otras recetas mexicanas ancestrales.

¿De qué está hecho el champurrado?

La receta tradicional utiliza chocolate, canela, agua, piloncillo (puro azúcar de caña) y por supuesto masa de maíz nixtamalizado. Debido a que este último es difícil de encontrar fuera de México, lo estamos usando masa harina en nuestra receta mezclado con agua para hacer la masa que le da a la bebida su sabor único y consistencia espesa.

el es masa harina elaborado a base de maíz pero a diferencia de la polenta (avena amarilla) la harina de maíz blanco se conserva con una solución alcalina. Está disponible en muchas partes del mundo a través de tiendas en línea con varias marcas como Maseca, Naturello, Minsa, Maza Real, etc.

¿Hay diferentes formas de hacerlo?

Si bien la receta tradicional es una de las más populares, existen otras versiones. Por ejemplo, puede usar leche en lugar de agua, o puede agregar ingredientes adicionales como leche evaporada, clavo de olor entero, cáscara de naranja o vainilla. La mejor manera de encontrar tu receta favorita de esta bebida caliente mexicana es probando las diferentes versiones.

atole vs champurrado

El atole es la bebida caliente que venía antes del champurrado. La principal diferencia entre estos dos son los ingredientes. Hoy en día, la mayoría de las versiones de atole están hechas de «maíz» (fécula de maíz), en sustitución de la harina de maíz – Masa Harina – utilizada en el champurrado.

Además, el atole se puede hacer de diferentes sabores, como el atole de avena. Puede incluir frutas, semillas y especias para variar, y el chapurrado siempre incluye chocolate.

como beberlo

Como bebida de desayuno, no hay nada como bolillos para comer con esta rica receta. Toma un buen trozo de pan y ponlo en la taza. Los panecillos salados mexicanos demasiado dulces complementan la dulzura de la bebida caliente.

O, si quieres probar un desayuno típico mexicano, los tamales también son la pareja perfecta. En México, el champurrado está tan asociado con los tamales que generalmente se venden en los mismos puestos callejeros.

Ya sea que decida comerlo con un refrigerio o solo, esta receta fácil es perfecta para la dieta de cualquier persona. Así que sorprende a tus familiares y amigos con su consistencia y sabor único y… ¡Buen provecho!

Prescripción paso a paso

Coloca el piloncillo (o piloncillo), la rama de canela y el chocolate en una olla mediana. Agrega 4 ½ tazas de agua y lleva a ebullición a fuego medio.

Reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos y revuelva constantemente para ayudar a disolver el piloncillo y el chocolate.

Ponga las nalgas de harina en las 2 tazas de agua restantes y bata hasta que estén bien disueltas. Asegúrate de que no queden grumos en la mezcla.

Ahora, lentamente y revolviendo, vierte la mezcla de nalgas de harina en la olla.

Cocine a fuego lento durante 10 minutos y mezcle con una cuchara de madera. Terminarás con una bebida ligeramente espesa.

Pruebe el azúcar y ajuste al gusto si es necesario, luego sirva caliente en tazas.

Notas útiles

• No dejes la olla desatendida. Al hervir, la mezcla puede desbordarse y derramarse fácilmente sobre la estufa (vea la foto a continuación).
• El uso de chocolate negro, el chocolate endulzado puede cambiar el sabor de esta receta. Además, evite usar chocolate con leche.
• Si no puede encontrar piloncillo donde vive, use azúcar morena o melaza. La melaza tiene el sabor más cercano al filoncillo y es un sustituto perfecto.
• Dado que la receta tradicional no incluye ningún producto animal, definitivamente se puede decir que es la bebida vegana caliente perfecta para comenzar el día.

Cómo almacenarlo

Tenga en cuenta que la receta es harina de maíz (masa harina), el ingrediente es conocido por echarse a perder rápidamente, especialmente en un ambiente caluroso. Entonces, a pesar de la temperatura ambiente, ponga las sobras en el refrigerador donde puede durar hasta 3 días. No se recomienda congelar, ya que se volverá muy aguado después de descongelarlo.

Cómo recalentar

Coloque las sobras en una olla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Si está usando un microondas, caliéntelo en 1 minuto.