Coliflor al horno con queso y huevos

Esta es otra receta simple pero sabrosa que encontré en el libro «Kaukasis«Olia Hercules. Y otra que podría ser igualmente bien recibida en la cocina georgiana y polaca – admitirán que los ingredientes son muy» hogareños «. Algunos de ustedes pueden preparar coliflor en casa de una manera similar;)
Esta coliflor al horno se puede servir con pan como plato de cena completo (para 2-3 personas) o como complemento a la carne (para 4 personas).

Coliflor al horno con queso y huevos
(receta para 2-4 porciones)

• 1 coliflor pequeña
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla grande
• 4 huevos,
• 1-2 dientes de ajo,
• 150 g de queso fundido (tengo medio cheddar y mozzarella, pero queso edam, gouda también estará bien),
• 2-3 cucharadas de hierbas picadas (eneldo, perejil, cilantro fresco),
• sal y pimienta,
• Aceite

Precalienta el horno a 180 grados C.
Corta la coliflor junto con el tallo y las hojas bonitas (a menos que estén marchitas o amarillentas) en rodajas gruesas (3 cm). Algunos de los capullos de rosa pueden romperse, pero también los usamos.
Calentar la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande, luego las rodajas de coliflor y los floretes rotos se doran por ambos lados hasta que estén dorados (freí en 2 tandas). Ponlas en una fuente refractaria, ordenando las rodajas de manera que se superpongan e insertando rosas en los espacios libres.
Cortar la cebolla en aros y sofreír en la misma sartén con un poco de aceite. Al final de la fritura, agregue el ajo prensado a través de la prensa y fría durante una docena de segundos. Pon la cebolla y el ajo en una olla con coliflor.
Batir los huevos, mezclar con el queso rallado, sazonar con sal y pimienta, luego verter uniformemente sobre toda la cazuela. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior de la cazuela se dore.
Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.