Crema de tomate estilo mediterráneo

SOPA-CREMA DE TOMATE MEDITERRÁNEA con Pan al Pesto

Ingredientes:
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 4-6 rodajas de salami
– 1 lata de tomates
– 100ml de caldo de verduras
– 100 g de queso de oveja o queso feta
– 1-2 ramitas de orégano fresco o albahaca
– Sal y pimienta
– Una pizca de azúcar

Instrucciones:
1. Pelar la cebolla y el ajo, y cortar en cubos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír las rodajas de salami por ambos lados brevemente. Escurre el exceso de grasa en toallas de papel y reserva.
2. En la misma cacerola, sofreír la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda, agregar el ajo y sofreír por poco tiempo, luego añadir los tomates enlatados, verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cocinar tapado durante 5-10 minutos, luego retirar del fuego y licuar.
3. Agregar la crema a la sopera, sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Picar el orégano o la albahaca y agregar a la sopa.
4. Justo antes de servir, colocar rodajas de salami y queso triturado encima de cada porción.

¡Disfruta esta deliciosa sopa de tomate mediterránea con un toque de pan al pesto como complemento! 🍅🥖