Ensalada de cuscús marroquí, calabacín y queso feta
El cuscús es uno de los elementos más característicos y tradicionales de la cocina árabe. Significa tanto un producto, es decir, papilla de trigo, como un plato preparado con su uso.
Porque empezó hoy Festival de cocina árabe, Juntos con Señorita malwinna, Lejdi y Siaśka, preparamos platos con cuscús.
Me decidí por una simple ensalada marroquí con calabacín y queso feta, que se encuentra en BBC buena comidaa lo que he hecho modificaciones mínimas. La ensalada es sabrosa, abundante y fácil de preparar 🙂
ENSALADA MARRUECOS CON CUSCUS, CALABACINES Y FETA
- 200 g de cuscús,
- 1 taza de caldo de pollo,
- 1 calabacín
- 100 g de queso feta,
- 2 cucharadas de perejil picado,
- 1 cucharada de menta picada (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón
- una pizca de comino molido,
- una pizca de orégano seco,
- una pizca de pimienta,
- pizca de sal
Verter el cuscús en un bol y verter sobre el caldo hirviendo de modo que el caldo quede aproximadamente ½ cm por encima de la superficie de la papilla. Cubra y deje reposar durante 5-10 minutos.
Durante este tiempo, corta el calabacín en rodajas finas. Agregue las especias y el aceite de oliva, agregue a la sartén y cocine por unos minutos, revolviendo, hasta que el calabacín se ablande un poco.
Corta el queso feta en dados.
Tritura el cuscús terminado con un tenedor. Agregue el calabacín, el queso feta y el perejil. Espolvoree con jugo de limón y mezcle bien. Opcionalmente, sazone con pimienta o sal.
