Ensalada de queso manouri frito con calabacín e higos

El queso Manouri es un queso de oveja elaborado en Grecia. Se parece un poco al queso feta, pero es mucho menos salado y un poco más cremoso. El queso Manouri apenas comienza a aparecer en las tiendas polacas, por lo que inicialmente no tenía idea de cómo usarlo. Me inspiré en una receta de un periódico antiguo «Es delicioso«para queso feta frito servido con calabacín y ensalada de dátiles secos. Desafortunadamente, por error compré higos secos en lugar de dátiles (tenían un empaque casi idéntico), pero en total es aún mejor, porque quedan igual de bien, y los higos son incluso más ‘griego’ de lo que creo, también podrías preparar una ensalada con higos frescos 🙂

MANOURI DE QUESO FRITO CON ENSALADA DE Calabacín E HIGO
(receta para 2 porciones)

• 1 disco de queso manouri,
• 1 calabacín pequeño
• 10 higos blandos y secos
• 1/2 diente de ajo
• unas hojas de albahaca fresca,
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal marina y pimienta recién molida,
• aceite,
• huevo para empanizar,
• harina para empanizar,
• migas de pan para empanizar,
• baguette o chapata para servir

Cortar el calabacín en cubos pequeños y ponerlos en un bol. Cortar los higos en cuartos, agregarlos al calabacín. Agregue el ajo prensado, el jugo de limón, 2-3 cucharadas de aceite de oliva y 3-4 hojas de albahaca picadas. Espolvorear con sal y pimienta al gusto, mezclar y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Corta el queso en 8 trozos alargados. Cubra cada pieza con la harina, el huevo batido y el pan rallado por turno. Freír en aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren por todos lados. Escurre el exceso de grasa en toallas de papel y sírvelo inmediatamente con la adición de ensalada y pan.