Ensalada de tomate con queso halloumi a la plancha

El queso Halloumi se elabora con leche de oveja o una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Su tierra natal es Chipre, pero también es popular en Grecia, Turquía y otros países de la región. Si tuviera que comparar el sabor y la textura del halloumi con cualquier queso que conozca, señalaría el queso oscypek blanco al vapor: tiene una salinidad similar y se «muele» característicamente cuando se come. El queso Halloumi ha ganado popularidad debido a sus propiedades específicas: es perfecto para hornear y asar a la parrilla, ya que mantiene su forma y no se derrite como la mayoría de los quesos.


Esta ensalada de tomate turco con halloumi a la parrilla es mi primer encuentro con este queso, pero ciertamente no el último. M calificó la receta como 10/10, y si el chico califica la ensalada de esa manera, créalo, debe haber algo en ella;)

ENSALADA DE TOMATE CON QUESO HALLOUMI A LA PLANCHA
(3 porciones)

• 250 g de queso halloumi,
• 500 g de tomates (preferiblemente de diferentes especies, por ejemplo, cóctel, frambuesa, naranja),
• 100g de aceitunas negras, sin pepitas,
• 100 g de tomates secos en aceite de oliva,
• un gran puñado de hojas de albahaca,
• 2 cucharadas de piñones,
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de hojuelas de chile,
• ½ limones,
• sal marina,
• pimienta recién molida

Ase los piñones en una sartén seca hasta que se pongan dorados y aromáticos. Dejar de lado.
Corta los tomates en trozos más pequeños, preferiblemente irregulares, para darle más variedad a la ensalada. Ponlos en un bol. Agregue las aceitunas picadas en trozos grandes y los tomates secados al sol, las hojas de albahaca y la mitad de los pinos asados. Espolvoree con jugo de limón, espolvoree con hojuelas de chile, sal y pimienta, mezcle suavemente.
Calienta la sartén a fuego alto. Cortar el queso halloumi en rodajas y ponerlo en la sartén. Freír durante unos 30 segundos, hasta que el queso esté asado, invertirlo suavemente con una espátula y asar por el otro lado. Transfiera el queso a un plato y reserve.
Dividir la ensalada de tomate en porciones, poner el queso encima. Espolvorea la ensalada con aceite de oliva, espolvorea con los piñones restantes, espolvorea adicionalmente con pimienta. Sírvelo de inmediato.

(basado en la receta por eso)