Frijoles horneados griegos
Gigantes plaki es un plato popular en las tabernas griegas. Es un frijol grande al horno con salsa de tomate. Este plato utiliza una variedad de frijoles llamados gigantes, por los que son famosas las regiones de Kastoria, Florina y Drama; Los granos de allí cuentan con la marca IGP o Indicación Geográfica Protegida. El equivalente polaco de estos frijoles es Beautiful Hansel, por lo que este plato se puede preparar con éxito también en nuestro lugar, porque Beautiful Hansel está disponible en casi todas las tiendas.
Estos frijoles se pueden servir con el pan como un plato vegetariano separado o como parte de los mezedes, que es una de las muchas guarniciones que se ponen sobre la mesa durante la fiesta griega.
FRIJOLES GRIEGOS AL HORNO
(receta para 4-6 porciones)
- 400 g de alubias Hansel hermosas secas,
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de pasta de tomate,
- 2 latas (800 g) de tomates en rodajas (u 800 g de tomates frescos y maduros, sin piel y sin semillas),
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 pizcas de canela,
- sal marina y pimienta recién molida,
- perejil para espolvorear
Vierta los frijoles en un recipiente grande, vierta agua sobre ellos y déjelos reposar durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. Escurrir, transferir a una olla grande y verter agua fresca. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine durante unos 60 minutos, hasta que los frijoles estén suaves pero no que se desmoronen. Escurrimos los frijoles cocidos y reservamos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, agregar la cebolla picada y freír a fuego medio hasta que esté suave y dorado. Agrega el ajo prensado a través de la prensa y sofríe un minuto más. Agregue los tomates enlatados, la pasta de tomate, la miel, el orégano y la canela. Condimentar con sal y pimienta. Cocine durante 2-3 minutos mientras revuelve. Combine con cuidado la salsa de tomate preparada con los frijoles y colóquela en un plato grande resistente al calor.
Hornee a 180 grados durante aproximadamente 1 hora. No cubra la sartén ni mezcle los frijoles mientras hornea. Durante el horneado, la salsa de tomate debe espesarse y los frijoles deben ablandarse.
Antes de servir, espolvorear los frijoles con perejil y rociar con una porción extra de aceite de oliva.
(inspiración del blog nami-us)
