Fuczki – panqueques de chucrut

Los fuczki son tortitas de chucrut que se originan en la cocina de Lemko. Son especialmente populares en la región de Bieszczady, que estuvo habitada por la minoría Lemko antes de la guerra.
La cocina de los Lemkos es extremadamente sencilla, incluso puede parecer pobre, pero muy sabrosa gracias a los productos naturales y de temporada. Fuchs es un ejemplo de esto.

Este año fui a las montañas Bieszczady por primera vez y estoy encantada con ellas. Ojalá hubiera estado allí tanto tiempo para no poder probar demasiados platos locales. Afortunadamente, los fuchs son un plato tan simple que todos pueden prepararlos en poco tiempo 🙂 A mí y a M. nos gustó mucho, incluso a pesar de que nunca fui un gran fanático del chucrut;)

Cabrones
(2-3 porciones)

• 300 g de chucrut,
• 200 g de harina,
• 200 g de leche,
• 1 huevo grande
• sal y pimienta,
• comino, ajedrea o mejorana al gusto,
• mantequilla clarificada o aceite para freír

Escurrimos el repollo y lo troceamos.
Mezclar la harina con un batidor de varillas, la leche y el huevo, hasta formar una masa homogénea. Agregue el chucrut, sazone al gusto con sal, pimienta, posiblemente también alcaravea, ajedrea o mejorana.
Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén y use una cuchara para colocar los panqueques redondos. Cocine a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.
Escurre el exceso de grasa en toallas de papel.

Sirve las patatas fritas con crema agria o salsa de ajo.

Bieszczady en septiembre

Bieszczadzki fox se encontró en el estacionamiento 🙂