Kakory lituano (lentejas)
En esta ocasión preparé albóndigas bastante inusuales, porque están hechas de masa de patata y horneadas en el horno …
Como sugiere el nombre, proceden de Lituania, pero también se han adoptado en la región de Suwałki con el nombre de «lentejas». Aunque, de hecho, el relleno de lentejas no es la única opción, aparentemente también puede rellenarlos con carne, repollo, avena y requesón o relleno como para las albóndigas rusas.
Tradicionalmente, se sirven con tocino, pero los «sonrojé» y los serví con salsa de ajo;)
¡Estaban deliciosos!
KAKORY LITUANO (SOCZEWIAKI)
(para 4 porciones)
tarta:
- ½ kg de patatas,
- aprox.1 vaso de harina de trigo,
- sal
Relleno:
- 1 taza de lentejas verdes (le di una marrón),
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo,
- 2 huevos,
- posiblemente 2-3 cucharadas de pan rallado,
- 3 cucharadas de mantequilla
- Mejorana,
- sal y pimienta
Prepara el relleno: Hervir las lentejas en agua hasta que comience a desmoronarse. Escurrir en un colador. Picar la cebolla y sofreír con una cucharada de mantequilla, al final añadiendo el ajo prensado a través de la prensa. Licue las lentejas y las cebollas con una licuadora; no necesariamente hasta obtener una pasta suave, algunos de los granos pueden permanecer enteros. Batir los huevos y añadir casi todos al relleno (dejar un poco para untar las bolas de masa). Agrega sal, pimienta y mucha mejorana. Mezclar todo a fondo. Si el relleno es muy fino, se puede espesar en un poco de pan rallado.
Prepara la masa: Pelar las patatas, lavarlas y hervirlas en agua con sal. Después de hervir y evaporar, tritúrelos o presiónelos a través de la prensa. Colóquelo en una tabla de repostería y amase la masa con harina, como para albóndigas (no debe pegarse a sus manos). Estirar la masa bastante fina, espolvoreando con harina. Corta círculos con un vaso ancho o una taza más grande, coloca el relleno en el medio y pégalos como bolas de masa.
Coloque los granos de cacao terminados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Unta cada uno de ellos con mantequilla derretida y el huevo previamente dejado.
Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos, hasta que la kakora se dore.
Sirve con ensalada.
(basado en una receta de blog Copra)
