Granos de trigo sarraceno con verduras, col rizada y coliflor
Las gachas de trigo sarraceno guisadas con zanahorias, coliflor y col rizada son la comida perfecta para los días de otoño. Increíblemente saludable, ligero y abundante al mismo tiempo. La adición de especias te calienta y te pone de buen humor. También agregué algunas nueces a los granos, porque me quedaron perfectamente aquí 🙂
Preparé los cereales como parte de la cocción conjunta «tres por tres» (coliflor + zanahorias + verduras) con la señorita Malwinna.
Gachas de alforfón con verduras, col rizada y frutos secos
(receta para 4 porciones)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 coliflor mediana
- 160 g de trigo sarraceno (usé sin tostar / blanco, pero también puedes usar tostado regular),
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo,
- 3 puñados de col rizada en rodajas (sin partes duras),
- 450 g de caldo de verduras o aves,
- 3 cucharadas de nueces picadas en trozos grandes,
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de chile molido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Pimienta al gusto
Pica la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador de malla grande. Pica finamente los floretes de coliflor.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine por 1-2 minutos hasta que esté transparente. Agregue el ajo y las zanahorias exprimidas por la prensa, fría por otros 2 minutos. Agrega la coliflor, la cúrcuma, el cilantro, el comino y el chile y sofríe, revolviendo durante 2-3 minutos.
Vertemos los granos, mezclamos con las verduras y sofríe por un rato, luego vierte el caldo, agrega la salsa de soja, revuelve y cocina, tapado, por unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retira la tapa, agrega la col rizada, sazona con pimienta, vuelve a mezclar y cocina por unos minutos más, hasta que se evapore el exceso de agua. Por último, espolvorea la comida con nueces (puedes asar las nueces en una sartén seca de antemano para darles más sabor).
(inspirado en la receta de Kwestia Smaku)
