Limonada de estragón georgiano

Cuando fuimos a Georgia hace seis años, nos enamoramos totalmente de este país, sus habitantes y la cocina, que en ese momento era muy poco conocida en Polonia. Nunca antes habíamos oído hablar de la mayoría de los platos, pero casi siempre eran descubrimientos absolutamente deliciosos.
La mayoría de los países, además de platos específicos, también tienen bebidas locales que son difíciles de conseguir en otros lugares, como Kinnie en Malta o Kofola en la República Checa. Georgia, por otro lado, se para con limonadas Zedazeni. Increíblemente dulce, con sabores originales como pera, vainilla o … estragón. Recuerdo que durante toda nuestra estadía en Georgia, no pudimos adivinar el sabor. El color verde furioso y las letras georgianas en la etiqueta no nos dijeron mucho, y el sabor no era nada que supiéramos. Actualmente, estas limonadas están disponibles en casi todos los restaurantes georgianos de Polonia, y cada año hay más y más.


Si el estragón crece en su jardín, puede intentar preparar limonada georgiana usted mismo. Sin embargo, le advierto que, aunque es sabroso y maravillosamente refrescante, no se parece a la bebida Zedazeni, rica en azúcar: D
Encontré la siguiente receta en el libro «Kaukasis“Olia Hercules y yo hemos hecho algunos cambios menores en las proporciones. Esta es una versión casera de una bebida a base de estragón fresco, limones y pepino, que -aunque no es obligatorio- aporta frescura a la limonada.

ESTRAGONOWA DE LIMONADA DE GEORGIA

• 250 ml de agua caliente,
• 100 g de azúcar
• cáscara rallada de 1 limón,
• jugo exprimido de 2 limones,
• 1 manojo de estragón,
• 1 pepino largo,
• 1 litro de agua mineral carbonatada fuertemente enfriada

Disuelva el azúcar en agua caliente y déjela enfriar por completo.
En una licuadora, mezcle bien 2/3 del pepino cortado en rodajas, las hojas de estragón, la ralladura de limón, el jugo de limón y el jarabe de azúcar. Filtrar todo a través de un colador fino y verter en una jarra grande. Agregue agua mineral y mezcle. Adorne con rodajas del resto del pepino.