Mini tartaletas con tomates cherry y mascarpone
Mini tartas de tomates cherry y mascarpone cremoso
¡Aprovechando la cosecha abundante de tomates en mi jardín, preparé estas deliciosas mini tartas con tomates cherry y mascarpone cremoso! 😋 Si bien también se puede hacer una tarta grande, es importante tener en cuenta que al cortarla, la combinación de queso mascarpone derretido, pesto rojo y tomates puede hacer que pierda su valor estético 😉. Por lo tanto, optar por hacer mini tartas individuales garantiza una presentación elegante y visualmente atractiva.
Al seguir esta receta, hice algunas adaptaciones respecto a la original. Siempre prefiero hornear primero la base del hojaldre antes de agregar el relleno, especialmente después de una experiencia desafortunada con una tarta de ricotta y ruibarbo. Resulta que la base de hojaldre no se horneó correctamente y nadie quería comerla.
Descubrí esta receta en Internet, en algún blog de la primavera de 2009 si mal no recuerdo… ¡parece que fue hace tanto tiempo! En ese entonces sabía tan poco sobre cocina, y durante estos dos últimos años he aprendido tanto. Aunque aún cometo errores y sigo aprendiendo, ¡me encanta este viaje culinario! 😊
Ingredientes:
– 1 lámina de hojaldre (275g)
– 4-5 cucharadas de pesto rojo o verde
– 150-200 g de queso mascarpone
– 500 g de tomates cherry
– Sal, pimienta
– Albahaca fresca y tomillo
Instrucciones:
1. Cortar el hojaldre en 4 círculos de aproximadamente 15 cm de diámetro, o si prefieres, en rectángulos o cuadrados. Haz un borde de 1 cm alrededor de cada forma y pincha la masa con un tenedor. Coloca las bases de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel encerado.
2. Hornea a 220 grados durante 10-12 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Retira del horno y presiona suavemente el centro para que se nivele. Unta un poco de pesto en cada base.
3. Coloca los tomates cherry en el pesto y añade cucharaditas de mascarpone sobre ellos. Hornea por otros 15 minutos.
4. Sirve las mini tartas espolvoreadas con hierbas frescas, sal y pimienta. ¡Disfruta!
¡Estas mini tartas de tomates cherry y mascarpone son una delicia perfecta para compartir en una reunión o simplemente para consentirte a ti mismo! 🍅🧀 ¡Buen provecho!
