Mücver – tortitas de calabacín turco
Los panqueques de calabacín son un plato popular tanto en Grecia, Turquía y varios otros países vecinos. Hace unos años, di una receta para Panqueques de calabacín griego. Los panqueques turcos no se diferencian mucho de ellos. La principal diferencia es el queso feta, cuya adición he encontrado en la mayoría de las recetas. Algunas recetas también incluían zanahorias ralladas y esta versión me inspiró a la cena de ayer.
Como adición a los panqueques de calabacín, la salsa tzatziki es la más común, pero esta vez hice una salsa ligeramente diferente, pero también deliciosa, a base de queso de campo.
Recomiendo encarecidamente esta sabrosa cena de verano 🙂
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| Empanadas turcas de calabacín |
MUCVER
(4 porciones)
- 600 g de calabacín,
- 2 zanahorias medianas,
- 1 cebolla
- 150g de queso tipo feta,
- 3 huevos
- 2/3 taza de harina,
- 1 manojo pequeño de eneldo,
- 1 manojo pequeño de cebolletas,
- ½ manojo de perejil,
- sal y pimienta,
- aceite para freír
salsa:
- 300 g de requesón,
- 1-2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de eneldo picado,
- 2 cucharadas de cebollino picado,
- posiblemente 2 cucharadas de yogur natural,
- sal y pimienta
Pelar las zanahorias y las cebollas y rallarlas junto con el calabacín en un rallador de malla fina. Exprima el exceso de jugo en sus manos y colóquelo en un bol. Agrega los huevos y la harina y mezcla. Agregue hierbas picadas, sal y pimienta al gusto y queso feta triturado, mezcle todo bien nuevamente (tenga cuidado con la sal, ya que el queso feta es bastante salado).
Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén y use una cuchara para untar los panqueques redondos. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. Escurre el exceso de grasa de los panqueques fritos sobre toallas de papel.
Triturar el requesón con un tenedor en un bol, agregar el ajo prensado por la prensa y las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, puede agregar un poco de yogur natural.
Sirva las empanadas fritas calientes, con la salsa en un recipiente aparte.
(inspiración)
