Panes de harina de garbanzo de la India

Los panes de harina de garbanzo son uno de los muchos tipos de pan que se sirven con platos indios. En realidad, la harina de garbanzo es más un aditivo aquí, la base es harina integral y por esta razón el pan tiene un sabor similar al pan plano. chapatiLo solía hacer.
En la India, la harina de garbanzo se usa principalmente para hornear pan, pero también se agrega al yogur para evitar que se dé vuelta cuando se agrega a platos picantes y para espesar salsas. La harina se puede comprar en tiendas de comida asiática o en alguna charcutería. Como no necesitaba mucho, no lo compré, simplemente molí los garbanzos secos en un molinillo de café y los pasé por un colador. Después de hornear el pan, me sobró un poco de esta harina, la cerré en un frasco y la puse en el armario, tal vez también sea útil para otros platos indios 🙂

PANES CON HARINA DE POLLO
(para 4 porciones)
1,5 tazas de harina de garbanzo,
1,5 tazas de harina de trigo,
1/2 cebolla morada o 1 cebolleta tierna,
4 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 ají verde,
1 cucharadita rasa de sal,
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mantequilla clarificada derretida (ghee) + cantidad adicional para freír,
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido,
1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional) *,
una pizca de tomillo seco

Tamizar la harina de garbanzo y la harina de trigo en un tazón grande. Agregue las especias secas: sal, pimienta, pimentón en polvo, cúrcuma, comino, hinojo y tomillo, mezcle todo. Agrega la cebolla muy finamente picada, el chile y el cilantro, agrega el agua y la mantequilla derretida, amasa la masa. Cubre el bol con un paño y déjalo reposar durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, retira la masa del bol y vuelve a amasar. Dividir la masa en 8 partes iguales, cada una de las cuales se enrolla en finas tortas.
Freír los panqueques sucesivamente en una sartén seca a fuego medio, volteándolos tres veces y untando ligeramente cada lado con mantequilla clarificada derretida. Transfiera a un plato y sirva caliente.

* Las semillas de hinojo se pueden comprar en tiendas de hierbas.

Serví el pan como complemento de Brochetas de las Indias Orientales:

(basado en la receta por eso)