Papas con especias de la India
Abajo pollo asado Serví patatas nuevas, también al estilo indio, con muchas especias. En la receta original usaban patatas … de lata, lo que en nuestro clima sería un poco raro;)
Las patatas preparadas de esta forma adquieren un carácter completamente diferente. Encajan perfectamente como complemento de muchos platos orientales 🙂
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| Patatas indias |
PATATAS PICANTES DE LA INDIA
- 400g de pequeño,
- papas nuevas,
- 2 cebollas medianas,
- 2-3 cucharadas de aceite,
- 1 cucharadita de jengibre recién rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de chile en polvo (reemplazado con pimentón dulce molido para que el plato no quede muy picante),
- 1.5 cucharaditas planas de comino molido,
- 1.5 cucharaditas de cilantro molido,
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 ají verde para decorar
- 2 cucharadas de aceite
- 3 chiles rojos secos (le di un trozo de fresco),
- ½ cucharadita de semillas de comino negro,
- ½ cucharadita de semillas de mostaza,
- ½ cucharadita de semillas de fenogreco
Frote las patatas (o pélelas si es necesario) y hiérvalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una cacerola grande y freír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas. Reducir el fuego, agregar jengibre rallado, ajo prensado, chile en polvo, comino, cilantro y una pizca de sal. Freír durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Sácalo del fuego.
Agregue las papas cocidas y escurridas, espolvoree con jugo de limón y mezcle bien.
Para preparar el baghaar, calentar el aceite en una sartén, agregar el chile rojo picado, las semillas de comino negro, las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco y freír, revolviendo constantemente, hasta que las especias se oscurezcan un poco. Retirar la sartén del fuego y verter la salsa sobre las patatas.
(fuente: libro «Desde el estante de la cocina. Cocina india»)
