Pastel «Narciso»

Tan pronto como vi este pastel, zauberiMe encantó de inmediato. Solo me preocupaba no poder hacerlo, porque no tenía tartrato de potasio, que en Polonia es bastante difícil de conseguir (solo hoy, después del hecho, supe que se puede pedir en línea, p. Ej. aquí). Sin embargo, he leído que se puede reemplazar con jugo de limón o vinagre de vino en una cantidad tres veces mayor que la cantidad de tartrato. Decidí arriesgarme y usar el jugo.
Gestionado a 🙂
El pastel resultó esponjoso, ligero y esponjoso. El sabor es un poco como un bizcocho 🙂 Y se ve muy bien. Probablemente lo vuelva a hornear pronto; para la abuela, le gustan mis pasteles «modernos» y «elegantes»;)

PASTEL Narciso
pastel blanco:

• 6 proteínas
• ½ cucharadita de hidrógeno tártaro de potasio (crémor tártaro) o 1 y ½ cucharadita de jugo de limón (yo le di el jugo),
• ½ cucharadita de sal
• 2/3 taza de azúcar en polvo
• ½ taza de harina,
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de aceite de vainilla

pastel amarillo:

• 6 yemas
• ralladura de limón o unas gotas de aceite de limón,
• 1/4 cucharadita de sal
• ¾ vaso de azúcar glass,
• ¾ taza de harina,
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 taza de agua hirviendo

Pastel blanco: Batir los huevos un rato, hasta que empiecen a hacer espuma. Luego agregue bitartrato de potasio (o jugo de limón) y sal. Batir hasta que la espuma comience a mantener su forma pero aún no esté muy rígida. Agregue rápidamente la vainilla. Tamizar el azúcar y la harina cuatro veces. (He tamizado solo 2 veces por pereza: P). Agregue con cuidado la clara de huevo con una cuchara. Colocar en forma bien engrasada (preferiblemente con chimenea, yo usé el molde para cupcakes). Dejar de lado.

Pastel amarillo: Batir las yemas durante 3 minutos. Agregue sal y vainilla, luego triture, agregando gradualmente azúcar, hasta que se forme una masa ligera y esponjosa. Tamizar la harina y la levadura en polvo cuatro veces. (Solo volví a tamizar dos …: P) y agréguelo alternativamente con agua hirviendo, mezclando todo el tiempo. Vierta con cuidado la masa sobre la parte superior del bizcocho blanco. Hornee durante unos 50 minutos a 160 grados. Lo mejor es enfriarlo inicialmente con la puerta del horno entreabierta. El bizcocho debe estar completamente frío (al menos una hora) antes de ser desmoldado.

Sin embargo, temía que después de que se enfriara fuera más difícil sacar a la abuela del molde, así que lo hice cuando aún estaba tibio, después de 30 minutos. No pasó nada malo: P

(la receta original proviene de por eso)