Pescado al vapor con salsa de aceitunas, calabacín y patatas nuevas

Esta es otra receta del libro de Jamie Oliver que probé «Superalimento todos los días«Por supuesto, hubo algunos cambios en las proporciones, porque Jamie probablemente entendió el término» calabacín grande «de manera diferente (si hubiera visitado mi parcela, habría cambiado de opinión y no sugeriría 1 calabacín grande por persona). Reemplacé la solla que usó en su receta con fletán, también agregué más aceitunas y menos hierbas para salsa. A continuación se muestra una receta con mis cambios 🙂

PESCADO AL VAPOR CON ENSALADA DE OLIVAS, Calabacín Y PATATAS JÓVENES
(receta para 2 porciones)

• 12 aceitunas negras con pepitas *,
• 1 cebolleta,
• 1/2 ají rojo o verde fresco,
• aprox.10 hojas de menta fresca,
• 1/2 jugo de limón (puedes hacer más),
• aceite,
• 1 calabacín mediano,
• 2 dientes de ajo,
• 250 g de patatas nuevas pequeñas
• 150 g de espinacas tiernas frescas,
• 2 raciones de filetes de pescado blanco (p. Ej., Fletán, solla, platija, etc.)
• sal y pimienta,
• rodajas de limón para servir

Prepara la salsa: tritura las aceitunas, quita los huesos y pica las aceitunas. Cortar la cebolleta y el chile en rodajas finas. Pica las hojas de menta. Pon todo esto en un bol, agrega el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva, mezcla y reserva.
Pele o simplemente frote las papas, agregue agua y cocine durante 15-18 minutos hasta que estén casi blandas.
Mientras tanto, corte el calabacín a lo largo por la mitad y córtelo en rodajas de 2 cm. Cortar el ajo en rodajas.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, agregar el ajo a fuego medio y después de una docena de segundos el calabacín. Remueve, tapa y fríe durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar la tapa, reducir el fuego y freír durante otros 3-4 minutos, hasta que se evapore el exceso de agua.
Escurrimos las patatas hervidas, las ponemos en una sartén con el calabacín y las trituramos ligeramente. Agrega las espinacas, espolvorea todo con sal y pimienta y mezcla suavemente.
Espolvorea los filetes de pescado también suavemente con sal y pimienta, luego colócalos sobre las verduras en la sartén. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos; de esta manera, el pescado se cocinará al vapor. El pescado está listo si se rompe fácilmente en pedazos con un tenedor.
Ponga el plato en platos, vierta la salsa de aceitunas sobre el pescado y sirva con rodajas de limón.




* Por supuesto, puede utilizar aceitunas ya deshuesadas, pero las que tienen hueso tienen más sabor.