Tallarines de calabacín con cilantro y lima con gambas
El verano llega a su fin, pero nada te impide preparar una cena ligera a base de fideos de calabacín 🙂 En esta ocasión te propongo una pasta con gambas sumamente aromática. ¡El cilantro, la lima y el chile dan un toque de sabor increíble aquí!
PASTA DE ZUCKIN DE LIMA Y CORLENDER CON CAMARONES
(receta para 2 porciones)
- 2 calabacines pequeños,
- 225 g de gambas congeladas
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- una pizca de hojuelas de chile,
- 1/4 taza de vino blanco seco,
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de jugo de lima,
- 1 cucharadita de ralladura de lima,
- sal y pimienta
Corta el calabacín en pasta con un pelador en juliana, una mandolina de cocina o un espiralizador de verduras. Pasar a un bol, mezclar con una pizca de sal y reservar para que suelten los jugos.
Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén, agregar las gambas y sofreír a fuego medio durante 2 minutos. Dar la vuelta, agregar el ajo picado y las hojuelas de chile, cocinar por 1 minuto más, luego poner en un bol y reservar. Vierta el vino y el jugo de lima en la sartén para camarones, deje hervir y cocine durante unos 2-3 minutos, hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad. Exprima ligeramente el calabacín en sus manos del exceso de jugo y agregue a la sartén, cocine por otros 2 minutos, revolviendo. Finalmente, agregue la ralladura de lima y el cilantro picado, sazone con pimienta y posiblemente un poco más de sal.
