Pollo Cajún Negro

El «pollo negro» es un plato tradicional de la cocina cajún estadounidense, es decir, descendiente de inmigrantes franceses. Es algo que recuerda a pelmazopero el conjunto de especias es un poco diferente. Nazwa de este plato proviene de un muy profundamente chamuscado pepinillos. El pollo negro es mejor asado a la parrilla, pero preparado en el horno también quedará delicioso. La carne, marinada toda la noche, es increíblemente aromática y nos gustó mucho 🙂
El pollo negro se sirve mejor con maíz hervido y un chorrito. Guacamole. Desafortunadamente, me encontré con un aguacate impecable, así que en lugar de guacamole serví una salsa preparada al estilo mexicano.

POLLO NEGRO DE COCINA CAJUN
(receta para 4 porciones)

• 1 pollo pequeño dividido en cuartos o 4 piezas de pollo con piel (por ejemplo, pechugas o patas),
• 1 cucharadita colmada de pimentón dulce en polvo,
• 1 cucharadita colmada de azúcar morena,
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita sólida de mostaza (se utiliza polvo de mostaza original),
• 1 cucharadita de cebolla seca granulada (omitida)
• ½ cucharadita de comino molido (comino),
• ½ cucharadita de tomillo seco,
• ½ cucharadita de orégano seco,
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 2 hojas de laurel, trituradas en un mortero (o finamente trituradas),
• ½ cucharadita de sal
• 1/3 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de aceite

Lave la carne y séquela con toallas de papel. Vierta todas las especias en un bol y mezcle con mostaza y aceite. Frote bien la marinada resultante sobre la carne, colóquela en un bol, cubra y refrigere durante la noche.
Precalienta el horno a 200 grados C.
Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, con la piel hacia arriba. El tiempo de horneado depende del tipo de carne y del tamaño de la porción: los filetes se hornean durante unos 20-25 minutos, las piernas 40-45 minutos. Al finalizar la cocción, puedes activar la función grill y subir un poco la temperatura para dorar más la corteza.

(receta nos vemos Una pequeña)