Pollo con peras en salsa de vainilla

Después de un pudín de vainilla simple pero muy sabroso, es hora de algo más exquisito: esta vez combiné vainilla y pollo para crear un juego de cena de vainilla. Hace un año, como parte del Vanilla Weekend, preparé lomo de cerdo en salsa de vainillaasí que esta combinación me intimida por completo. Para la mayoría de ustedes, esto probablemente sea una completa novedad. Por lo tanto, tengo prisa por explicarlo: la vainilla en tales platos sabe completamente diferente que en el pudín o la salsa de leche. Y creo que encaja perfectamente con la carne.
La salsa de pollo que te propongo hoy es dulce (contiene miel y azúcar), pero va muy bien con delicadas carnes blancas. Vale la pena intentarlo 🙂

POLLO CON PERAS EN SALSA DE VAINILLA
(2 porciones)

• 2 filetes de pollo,
• ½ palitos de vainilla,
• 2 peras
• 150ml de vino blanco,
• 100ml de caldo de pollo,
• 1 cucharada de azúcar morena,
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de aceite
• sal y pimienta

Precalienta el horno a 180 grados. Corta la mitad de la vainilla a lo largo, raspa las semillas.
Combine el vino, el caldo, la miel, el azúcar, las semillas y la ralladura de vainilla en una cacerola. Agrega las peras y cocina a fuego alto durante unos 7 minutos, hasta que la salsa se evapore un poco y las peras estén tiernas.
Espolvorea los filetes con sal y pimienta y sofríe por ambos lados en aceite caliente. Ponerlos en una fuente refractaria, verter sobre la salsa y poner peras al lado. Mete al horno durante 10-12 minutos.
Sirve el pollo con salsa y peras.

Como complementos, serví arroz (sancochado con salvaje) y coliflor romanesco al vapor 🙂

(inspirado por esta receta, con mis cambios)