Ragú de pollo persa
Estofado de pollo muy sabroso y fácil de preparar en una aromática y cremosa salsa de curry. Una gran ventaja de este plato es la presencia de una manzana, que encaja perfectamente aquí, así como una menta que le da una nota de sabor ligeramente intrigante. Yo recomiendo 🙂
POLLO PERSA RAGOUT
- 700 g de carne de pollo (p. Ej., Filetes de pierna, sin piel y deshuesados),
- 2 manzanas grandes para vino,
- 1 cebolla grande
- 1-2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla clarificada,
- un vaso de caldo de pollo,
- 2-3 cucharadas de crema,
- 2-3 cucharadas de yogur natural,
- una cucharadita de ralladura de limón,
- una cucharada de jugo de limón,
- una cucharada plana de curry,
- 1 cucharadita de harina
- sal y pimienta,
- menta fresca picada
Cortar la carne lavada en tiras, espolvorear con sal y pimienta. En un cazo calentar el aceite o la mantequilla, sofreír la cebolla picada. Agrega la carne, el ajo prensado y la ralladura de limón. Freír a fuego alto durante unos minutos. Agregue el curry, mezcle, vierta el caldo y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento durante unos 20 minutos. Pelar las manzanas, cortarlas en tiritas, añadir a la carne, espolvorear todo con jugo de limón y cocer durante otros 10 minutos. Combine el yogur, la crema y la harina, vierta en una cacerola y caliente, revolviendo, hasta que la salsa espese.
Sirve con arroz, espolvoreado con menta.
(receta del libro «Guisos y guisos» de la serie «Biblioteczka Poradnika Domowego» con cambios menores)
