Samosas de pollo
Las samosas son uno de los bocadillos indios más queridos. Probablemente todos los restaurantes indios los tengan en su menú;) Samos puede ser vegetariano o con pollo. Publiqué la receta de las samosas vegetarianas en el blog hace 6 años (¡cómo pasa el tiempo!), Y en esta ocasión los invito a la versión de carne.
P.D .: El complemento perfecto para las samosas es el chutney de mango 🙂
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| samosas con pollo |
SAMOSY CON POLLO
(receta para aprox.20 piezas)
tarta:
- 2 vasos de harina de trigo,
- ½ cucharadita de sal marina,
- 2 cucharadas de mantequilla derretida,
- ½ taza de yogur natural
relleno:
- 300 g de filetes de pechuga de pollo,
- 200 g de patatas peladas,
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 cucharadita de semillas de mostaza,
- 1 cucharadita de mango en polvo (o 1 cucharada de jugo de limón),
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita colmada de especia garam masala,
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- aceite para freír
Preparar el relleno: Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega las semillas de mostaza y, pasados unos segundos, la cebolla picada. Freír durante aproximadamente 1 minuto, luego agregar la carne picada. Freír durante 2-3 minutos, hasta que la carne esté tierna por encima. Vierta 1/2 taza de agua y cocine, tapado, 30 minutos. Pasado este tiempo, retira la sartén del fuego y tritura la carne (junto con los jugos que quedan en la sartén) en chips con un machacador de papas o 2 tenedores.
Mientras el pollo hierve, corta las papas peladas en trozos más pequeños y cocínalas hasta que estén blandas en agua con sal, luego escurre y tritura con un tenedor mientras aún está caliente, para que algunas papas queden trituradas y otras queden en trozos pequeños. Agregue papas y guisantes, todas las especias y cilantro picado al pollo caliente desmenuzado. Sazone con sal al gusto y mezcle todo bien. Reserva el relleno para que se enfríe.
Preparar la masa: Tamizar la harina en un bol, agregar sal, mantequilla derretida y 4 cucharadas de agua caliente, remover. Agrega el yogur y amasa ligeramente. Coloca la masa en una tabla ligeramente enharinada y amasa por unos minutos hasta que quede suave y elástica.
Estirar la masa finamente y cortar círculos con un diámetro de unos 15 cm (p. Ej., Utilizando un plato de taza como plantilla;)). Luego, corta cada círculo por la mitad. Pega cada mitad a lo largo del borde recto para formar un cono abierto. Rellena el cono resultante con el relleno y pega los bordes con cuidado.
Freír las samosas en aceite profundo en tandas por ambos lados hasta que estén doradas. La temperatura del aceite debe ser de 180-190 grados. Si no disponemos de termómetro de cocina hay que controlar la temperatura poniendo en pequeños trozos de masa y comprobando que se fríen bien. Escurre las samosas fritas sobre toallas de papel.
Saben mejor inmediatamente después de la preparación, pero también se recalientan bien en el horno 🙂
(basado en la receta de aquí)
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