Sobre Vilnius y la sopa fría de Lituania :)

Han pasado tres semanas desde mi viaje de fin de semana de mayo a Vilnius, y no he escrito nada específico sobre él aquí. Y hoy … Hoy es una oportunidad.

Me enamoré de Vilnius. Es mágico. Algo como Cracovia, Varsovia y Praga en uno. A un lado del río, la parte antigua de la ciudad, al otro, el moderno, extraordinario y encantador distrito artístico de Uzupis, ubicado en la península:

Tanto se dice ahora que los lituanos no son amistosos con los polacos … Permítanme ser completamente honesto, no lo sentimos en absoluto. Quizás porque Vilnius es una ciudad diferente al resto de Lituania: multinacional y abierta. La gente de allí crea un fantástico mosaico de nacionalidades y culturas. Nuestros amigos, a los que fuimos, tienen raíces bielorrusas, rusas, judías, ucranianas y polacas.


Es cierto que la cocina lituana (por supuesto, quería llevar el tema de esta nota a su tema: P) es bastante pesada y grasosa, pero me gustaron mucho los zepelines con carne y sopa fría lituana. Igual que kepta duona, es decir, trozos de pan fritos, muy variados con la adición de queso. Monstruosamente grasiento, PERO, qué maravilloso era el alcohol después de eso: D

Animados, también decidimos probar el elemento más extraño del menú en nuestra opinión, es decir, la oreja de cerdo. Los imaginamos como trozos pequeños, crujientes, horneados o ahumados, o algo así como esos duona kepta, porque estaban en la misma página en la tarjeta del menú. Quedamos un poco atónitos cuando nos trajeron la mazorca ENTERA, suave y temblorosa, rociada con una montaña de frijoles amarillos. Para que no fuera así: probamos una pieza a la vez, aunque fue difícil de superar. El sabor era como codillo de cerdo o jalea, pero la consistencia y apariencia era simplemente inaceptable … No lo hicimos;)

(Espero que la oreja de cerdo no desanime a nadie, realmente recomiendo ver Vilnius con todo mi corazón :))


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Y escribí estas pocas frases porque hoy preparé mi primera sopa fría lituana. Un poco porque hace calor hoy, un poco porque extrañé Vilnius y un poco porque quería agregar una receta a la acción. «Literatura en el plato» en Moscatel.
Hace unas semanas, Wojciech Orliński escribió en la revista «Palce Lizać»: «Pan Tadeusz», nuestra epopeya nacional, es un libro que definitivamente las personas que están a dieta deben evitar. Es simplemente imposible leer la descripción de la fiesta en el libro duodécimo y no sentir la succión inmediata en el estómago..
No solo en el libro duodécimo, porque las descripciones de comidas y varios platos aparecen con mucha frecuencia, por ejemplo, en el primer libro:
«A los hombres se les dio vodka; luego todos se sentaron
y el refrigerador lituano comió vigorosamente en silencio.«
Realmente no puedo imaginarme bebiendo más fresco con vodka o mordiendo vodka con enfriador, pero déjelos estar;)


Mientras preparaba la sopa fría, me sostuve receta Robert Makłowicz, pero las sopas frías que teníamos en Lituania se servían sin huevo, pero con patatas calientes en un plato aparte, y esta versión me queda muy bien 🙂

SOPA FRÍA LITUANA
(para 4 porciones)

• 1 manojo de acelgas tiernas con remolacha,
• 1 litro de kéfir,
• media taza de crema agria 18%,
• 1 diente de ajo grande
• 4-5 rábanos,
• y un pepino mediano,
• cebollino picado y eneldo (aproximadamente 2 cucharadas cada uno),
• sal y pimienta,
• un poco de jugo de limón

Pelar las remolachas y cortarlas en cubos pequeños. Picar los tallos y algunas hojas de acelga. Vierta un poco (aproximadamente medio vaso) de agua y cocine durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar, luego mezclar con kéfir y crema. Agregue el ajo machacado, las cebolletas y el eneldo, el pepino cortado en cubitos y los rábanos. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y mete en el refrigerador por unas horas.
Antes de servir, cada porción se puede decorar con un chorrito de crema y verduras. Sirve con papas tibias en un plato aparte o con un huevo duro si lo prefieres;)