Sockets de pastel kataifi / kadayif con nueces y almíbar
Tarta kataifi – o también kadayif – es un pastel fino en forma de hilo popular en las cocinas de Oriente Medio, Turquía y algunos países balcánicos. Al igual que la masa filo, cuando agrega mantequilla y la hornea, adquiere un crujido casi fantástico. El aspecto elegante del pastel kataifi lo convierte en una excelente base para pasteles y postres, aunque a veces también puedes encontrar platos salados con su participación. En Polonia, la torta kadayif es difícil de comprar, solo quedan las tiendas en línea.
Yo – lidiando con el pastel kataifi por primera vez, lo preparé de manera similar a baklava, es decir, horneados con nueces y luego vertidos con almíbar. Para que los pasteles se vean bien, usé un molde para muffins. Escuché la regla de que el bizcocho enfriado se debe verter con almíbar caliente o viceversa (bizcocho caliente con almíbar enfriado), pero creo que no importa. Vertí almíbar caliente sobre mis galletas calientes recién horneadas y no les hizo ningún daño, al contrario, las galletas estaban deliciosamente crujientes y jugosas. Amo el baklava y este postre sabía aún más 🙂
TORTAS KATAIFI / KADAYIF CON NUECES Y JARABE
(12 uds.)
- 150g de tarta kataifi / kadayif,
- 80 g de nueces finamente picadas,
- 80 g de mantequilla derretida,
- 2/3 taza de azucar
- 1/3 taza de agua
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de agua floral (se puede omitir),
- 40g de pistachos picados
Cepille las cavidades del molde con mantequilla derretida. Ponga la masa en ellos, formando nidos. Ponga nueces picadas dentro de los huecos. Espolvorea generosamente la mantequilla restante en cada porción. Poner en un horno precalentado a 190 grados centígrados y hornear durante unos 20 minutos, hasta que los alvéolos estén dorados.
Poner el azúcar y el agua en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos a fuego lento. Luego agregue la canela y el agua de flores. Vierta almíbar caliente sobre las galletas aún en sus moldes. Dejar enfriar por completo (preferiblemente durante la noche).
Finalmente, decora con pistachos picados.
